nutrimente

è Primavera!

2011-03-22T07:48:00.000-07:00

Finalmente è arrivata la primavera, ho voglia di fare come l'araba fenice e rinascere dalla cenere. :) In mente ho tantissimi progetti, spero di poter realizzare almeno un buon 10% di quello che mi frulla per la testa! :)

Intanto mi sono dimenticata di dire che sono ufficialmente inserita nel programma del VeganFest 2011 con un corso di pasticceria vegan: "Pasticciando Dolci Magie" sabato 23 Aprile :) Ci si divertirà e poi ci saranno ulteriori workshop molto interessanti organizzati dagli altri chef di veganblog! Sono proprio super emozionata!!!

Inoltre parteciperò al VeganCamp

Credo che sarà una bellissima occasione per scambiarsi pensieri, opinioni, raccontarsi esperienze e conoscere tante belle persone. Non so se è la mia impressione, ma mi sembra che negli 2 anni si è incrementato il numero di veg ed è anche per questo forse che stanno aumentando le manifestazioni "per noi", anche se dovrebbero essere rivolte più a quelli che ancora hanno scarsa consapevolezza e poca conoscenza. Sarà che sono sempre alla ricerca di blog e siti vegan da leggere, sarà anche che sono fissa su facebook (ahimè, non è un vanto lo so!) e sono piena di amici veg, sarà che ho sempre più a che fare con animalisti e associazioni, però sento il movimento e sento la parte buona di noi che vorrebbe venire fuori. Vedendo i fatti che accadono in questi giorni mi sento tristissima e rabbiosa perchè non posso credere che ci sia ancora bisogno di massacrarsi con le armi ed essere così egoisti per i soldi... Come sarebbe il mondo senza? Un bellissimo sogno, chissà se mai ce la faremo ad uscirne... Però sono fiduciosa e spero che andando avanti (sempre se il mondo non finisce prima) si possa far sentire sempre di più. la parte "positiva".
Cambiando discorso volevo augurarvi una buona primavera con alcune fotografie, due culinarie di cui vado molto fiera: I CROISSANT!!!! Era la prima volta che li facevo, sono soddisfatta! Anche se devo perfezionare alcune cose e la manualità :)

Poi dei muffins al cioccolato a forma di farfalla :)

Ed un grande saluto dai miei bambini amorosi

Sushine award 2011

2011-02-28T03:14:00.000-08:00

Che bello ho ricevuto questo premioooo da due persone: Francesco di CucinaVegetariana e Mirko di Shekkaballah's Suggestions li ringrazio tantissimoooooo :)
E adesso anch'io passo la palla.

Le regole sono queste:

ringraziare nel nostro post chi ci ha premiato;
scrivere un post per il premio;
passarlo a 12 blog ritenuti meritevoli;
inserire il link di ciascuno dei blog scelti;
dirlo ai premiati.

Ed ecco i 12 blog che intendo premiare, la scelta è un po' difficile in realtà perchè ce ne sarebbero molti altri :)
Il cucchiaio di legno
Alessio is on fire
Altre magie
Semplicemente Vera
Crudismo.com
Erbaviola
La cucina vegan naturale di Laura
Magie vegan di Chicca
Naturalmente
The sleepy vegan
Voglio una pelle splendida
Vegan shakti

Apple&Carrot Muffins

2011-02-20T12:45:00.000-08:00

Apple&Carrot Muffins

Aiuto sono partita con i muffins :) e non riesco più a fermarmi! :) Sarà che ho comprato la teglia nuova nettamente migliore e comoda... prima ne utilizzavo una in silicone, non so voi ma nn ho nai avuto un buon rapporto...
Cmq ecco come ho fatto questi muffins:

Ingredienti

180 gr farina di farro semintegrale
120 gr farina di orzo semintegrale
250 ml di centrifugato di 1 mela, 1 carota e mezzo limone
40 ml di acqua
60 ml di olio
2 cucchiai di malto di mais
165 gr di zucchero integrale di canna
una bustina di cremor tartaro
1 cucchiaio di aceto di mele
45 gr c/a di polpa di carota da centrifuga
1 mela a pezzi
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti secchi in una bowl:
farine, zucchero di canna, cremor tartaro, cannella e sale. Mescolare bene. Unire gli ingredienti liquidi in un'altra bowl: centrifugato, acqua, olio, malto, aceto di mele, la polpa della carota.
Versare i liquidi nei solidi e creare un impasto omogeneo e senza grumi.
Tagliare la mela a pezzettini piccoli. Riempire per metà gli stampi da muffins e unire alcuni pezzetti di mela, ricporire con altro impasto e guarnire con le mele rimanenti.
Cuocere per circa 20-22 minuti.

Muffins a sorpresa!

2011-02-18T14:05:00.000-08:00

Non ce la posso fare a gestire un blog con continuità :) Credo che sia proprio un mio aspetto caratteriale... portare avanti un progetto fino in fondo e in modo lineare? Un'impresa davvero ardua per me! O forse IMPOSSIBILE! Sarà il segno dei gemelli... Proprio oggi stavo pensando che la mia vita momentaneamente è formata da 360mila impegni di diversi generi tutti incastrati tra loro nelle 24 ore giornaliere e alla fin fine non concludo mai un bel niente! Se mi chiedono: "Ma insomma cosa fai?" "MMMMMMMM bo", è una domanda alla quale non riesco a rispondere. Non so come iniziare a spiegarlo. So solo che a volte vorrei più tempo per me stessa, un po' mi trascuro in effetti. Penso sempre prima agli altri... sarà la luna di nascita in pesci? Porca miseria! :D
Cmq tralasciando queste problematiche alquanto inutili, ho provato a fare questi muffins a sorpresa e senza zucchero :) Non sono totalmente soddisfatta del risultato, sono troppo critica! (Sarà l'ascendente bilancia!!) Cmq i componenti della famiglia hanno apprezzato :)
Ma qual è la sorpresa???????????????????????????????????????
Eccola:

Spero si noti... è un cuore all'interno!

Ingredienti:

latte di soia 180 ml
acqua 50 ml
aceto di mele 1/2 tsp
agave 165 ml
olio di girasole 75 ml
succo d'arancia 1 1/2 tsp
scorza d'arancia 1/2 tsp
farina di farro 315 gr
una bustina di cremor tartaro
un pizzico di sale
cacao amaro 1 tbls

Per decorare:
cioccolato fondente senza zucchero
agave
tondini di scorza d'arancio
mandorle in lamelle

Cosa occorre:
una teglia per 12 muffins
pirottini di carta
una piccola teglia di alluminio (credo che la mia fosse 17x22 c/a, cmq per 3-4 porzioni)
carta forno
Formina a forma di cuore

Preriscaldare il forno a 180°, nel frattempo unire tutti gli ingredienti liquidi: latte di soia, acqua, aceto di mele, agave, olio e succo di arancia. Mettere da parte. Mescolare le parti "solide": farina, lievito, sale, scorza TRANNE il cacao.

Aggiungere i liquidi ai solidi e mescolare bene in modo da non creare grumi, ma non troppo a lungo.
A questo punto prendere un po' di impasto (io ho fatto sui 200 gr) e aggiungere il cacao amaro amalgamando bene. Foderare la teglia rettangolare con la carta forno e versare l'impasto. Cuocere per circa 15 minuti. Una volta cotto, estrarlo dalla teglia e tagliare 12 cuoricini :)

Inserire i pirottini di carta nella teglia per muffin e riempirli con l'impasto rimanente. Nel mezzo ad ogni muffin inserire un cuoricino. La cosa migliore sarebbe quella di lasciare un po' di impasto per ricoprirli, cosa che io non ho fatto :)
Cuocere per circa 20-22 minuti, prova stecchino!
Decorare con il cioccolato fuso a bagno maria e dolcificato con agave e i fiorellini composti da arancia e mandorla, o come più la fantasia vi suggerisce!

Attenzione quando tagliate il muffins in due! Dovete ricordarvi da che parte è stato inserito il cuore, per questo io avevo messo il fiore decorazione in basso a sx :)

Note: per i miei gusti aggiungerei un pochino di agave e un po' di latte di soia per fare l'impasto più morbido :)

3 Civette e Sagra del Seitan Arezzo

2010-09-25T09:52:00.000-07:00

Dopo mesi eccomi...
Dunque, cosa ho fatto in questi tre mesi? Allora: servizio civile che è peggio di un lavoro vero, banchini della LAV, gatti/cani e altri animali da salvare, banchini delle 3 civette, sagra vegetariana, festa medioevale a Momigno, Pistoia Vegan Festival, dolci dolci dolci, cucinare, cucinare, cucinare, cene, cene, cene, niente mare, niente sole, niente montagna, solo una vacanza di 3 gg vicino roma... per il resto basta, mi sembra :)
Cmq da qui in avanti scriverò di più, visto che lunedì finisce il mio anno da servizio civile e diventerò "diversamente occupata" :) Così metterò qualche ricettina, sono indietrissimoooooooooooooooo
Intanto metto il link delle 3 Civette Vegan, il sito è fatto in casa come i nostri dolci :)
www.3civette.it
domani saremo alla Sagra del Seitan a Arezzo!!

Buffet di lavoro delle tre civette :)

2010-06-26T09:19:00.000-07:00

Il mio babbo ha un'agenzia immobiliare e ogni tanto organizzano degli eventi, una bella occasione per farsi conoscere!! :)

Ho preparato semplici piatti vegan che sono piaciuti a tutti! ^___^

Purtroppo mi sono scordata di fotografare i crostini... si vedono in lontananza nella foto generale!

Erano fatti con:

1) patè di tofu e olive nere

2) crema al basilico, tofu e pinoli

3) crema di capperi, tofu e curcuma

Torta salata con asparagi e patate (base con farina di farro)

Torta salata con peperoni e patate (base con farina di farro)

Grano integrale, pomodorini, fagioli, semi di girasole, erba cipollina, basilico, succo di limone, olio extra vergine di oliva e sale

Insalata mista, mais, carote, tofeta (tofu sbriciolato, limone, olio e origano), rucola, erba cipollina, olio extra vergine di oliva e sale

Fagioli al vapore, pomodorini, menta, olio extra vergine di oliva e sale

Macedonia: fragole, ananas, pesche noci, kiwi, melone, mela, banana, succo di limone

Succhi di frutta di mela e ananas fatti sul momento con la meravigliosa centrifuga!

Panna cotta con mirtilli :)

2010-06-13T12:49:00.000-07:00

Panna cotta vegan?? ieee! Anche se a dire il vero di panne nemmeno l'ombra!! :) Per questo una mia amica l'ha chiamata "cotta con mirtilli" hiihhi :)
Veramente molto buona, poco dolce, delicata e VIOLA, il mio colore preferito.
Credo che ci starebbe bene anche un po' di scorzetta di limone... :)

Ingredienti per 8 pirottini:
800 ml di latte di soia alla vaniglia + un altro bicchiere
2 bustine di addensante vegetale (oppure agar agar)
3 cucchiai di fecola di patate (preferisco la maizena ma ne avevo poca)
50-60 gr di fruttosio

Riscaldare il latte di soia con il fruttosio. Sciogliere molto bene la fecola e l'addensante in un altro bicchiere di latte di soia. Quando il latte sta per bollire, aggiungere il resto mescolando in continuazione fino a quando non si è addensato.
Umidire con acqua i pirottini e versare il composto. Lasciare raffreddare in frigo per qualche ora finchè non è compatto.

Salsa di mirtilli:
mirtilli (io ne ho usati circa 30 gr surgelati dall'anno scorso provenienti dall'Abetone)
latte di soia alla vaniglia
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di maizena
1 o 2 cucchiai di fruttosio

Frullare insieme tutti gli ingredienti e poi far addensare a fuoco basso. Se viene troppo sodo aggiungere un po' di latte di soia freddo.

Sformare i "budini" e servirli con la salsina :)
mmmmm
enjoy!

Resoconto Sagra del Seitan

2010-06-10T12:42:00.000-07:00

Finalmente trovo un buco di tempo per postare le foto della sagra del seitan!
Come vi avevo accennato, io e Irene abbiamo organizzato un banchino tramite l'Associazione Orzoluna con i nostri dolcetti vegan :) Cecilia (Edera), Silvia e Lisa ci hanno concesso uno spazio accanto alle loro creazioni tra cui i saponi artigianali ovviamente cruelty free di Cecilia e Lisa, amigurumi di Cecilia, lavori con il fimo di Cecilia, collane e gioelli di Silvia.
Devo dire che con grande gioia era presente tantissima gente, questo significa che noi vegani ci stiamo diffondendo sempre di più.
Ho avuto il piacere di conoscere tante persone che seguono il blog, i cuochi di veganblog e la mitica TippiTappi che per me sarà sempre la mamma da prendere come esempio, nonchè bravissima cuoca e artista!
Un sentito grazie a MissVanilla per i suoi consigli riguardo ai dolcetti crudisti :) Spero di conoscersi prossimamente! :D

6 Giugno Sagra del Seitan Pozzolatico-Impruneta (Firenze)

2010-05-28T00:33:00.000-07:00

Accorreteeeeeeeeee numerosi alla sagra dei seitan :)
Si svolgerà domenica 6 Giugno a Pozzolatico, vicino Impruneta (Fi).
L'associazione VivereVegan organizza la sesta edizione di questa bellissima sagra. Si sa che la Toscana pullula di queste feste e finalmente grazie a loro c'è un posto anche per noi!!!

Altro che sagra della bistecca, del ranocchio e del cinghiale! Fa bene al corpo e allo spirito... :)
Vi annuncio che ci sarà una sorpresa... Sarà presente uno Sweet corner di Silvia e Irene :) Il nostro "debutto" in società eheheh :) Faremo biscotti e dolcetti e se riesco qualcosina di crudista (ricette consigliate dalla mitica MissVanilla) :)
Sempre lo stesso giorno un'altra bella emozione: l'incontro degli CHEF di Veganblog! Già l'anno scorso ci siamo divertiti, speriamo di essere più numerosi!
Vi aspettiamo!

Ci sono!

2010-05-28T00:08:00.000-07:00

Sono indietro con tutto, devo inserire anche delle ricette, ma avrei bisogno che i giorni durassero almeno 36 ore :) Intanto vi segnalo il nuovo sito della LAV Valdinievole

www.lavvaldinievole.it

La grafica l'ho "disegnata" io, la costruzione in html e in wordpress è stata fatta da mio fratello e il mio amico Alberto che fa il grafico e il web designer per professione e non solo... :) Date un occhiata alle sue creazioni.

http://www.nada-design.net/

Li ringrazio pubblicamente per aver contribuito a questo sito, ancora neonato... ma spero che diventi un punto di scambio per la LAV Valdinievole, sia tra i collaboratori che tra i cittadini.
Stiamo inserendo i contenuti e le foto, piano piano ci riusciremo :) Se abitate in zona e avete segnalazioni da fare, adozioni e altre questioni contattami pure là sopra. Sarà attiva tra poco anche la sezione "Amici cercano casa".
Insomma, sono fiduciosa!
Chiunque volesse collaborare ogni tanto con LAV si faccia avanti!!!!!!!!

Voglia di gelato

2010-05-06T13:16:00.000-07:00

Chi ha detto che i vegani non mangiano nulla e nemmeno il gelato???? :)
Sabato avevamo voglia di gelato, in effetti è stata una giornata calda rispetto a questi ultimi giorni acquosi :)
Ci siamo divertiti un sacco a fare i coni. Il babbo di Luca ha la cialdiera che non aveva mai usato. Quindi abbiamo proposto la ricettina per i coni vegan e ha un certo punto lui ci ha preso proprio gusto... li abbiamo fatti 3 volte e a 3 gusti diversi :P A forma di cono e a forma di coppetta.

Io vi metto la ricetta che a mio avviso è venuta meglio:

Coni/cialde:
140 gr di farina di riso
50 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di olio di semi (più quello per oliare la cialdiera)
1 cucchiaio di agave
100 gr di acqua iniziali (più altra acqua a occhio per raggiungere la consistenza)
1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro
un pizzico di sale

come per i normali dolci unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e in liquidi in un'altra. Mischiare bene il tutto senza formare grumi. La quantità d'acqua è troppo poca, quindi aggiungetene altra fino ad avere la consistenza di una pastella compatta e abbastanza soda.
Riscaldare la cialdiera, spennellarla con pochissimo olio e versare un bel cucchiaio di pastella. Seguire le indicazioni, noi le abbiamo tenuto un minuto.
A questo punto togliere la cialda e datele la forma desiderata: cono (arrotolatela), coppetta (basta appoggiarla su una tazzina e aspettare 1 minuto per farla raffreddare) e tutte le forme che vi suggerisce la fantasia.
Gli altri gusti sono stati: al posto del cacao un pochino di anice e latte di soia; e gli altri con un po' di mirtilli frullati e latte di soia.

Gelato yogurt e ananas (con gelatiera)

300 gr di yogurt di soia
250 gr di ananas
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di agave
1 cucchiaio di maizena

Frullare l'ananas con il limone, l'agave e la maizena. Aggiungere a poco a poco lo yogurt.
Versare il composto nella gelatiera e seguire il programma finchè non si solidifica. :)

E ecco il pezzo forte:

Gelato Ciocconoccioloso

300 ml di panna soyatoo montata e messa in frigorifero
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di agave
1 cucchiaio di maizena
200 ml circa di latte di nocciole (anche qui ho messo un po' a occhio)

Sciogliere la cioccolata a bagno maria e aggiungere la maizena e il latte di nocciole mescolando bene. Unire l'agave e amalgamare il tutto. Rovesciare il composto nella panna montata un po' alla volta, stando attenti a non smontarla. Già così viene una bella mousse leccamestoli :)
Versare il tutto nella gelatiera, seguire il programma finchè non diventa gelato.
TROPPO BONO! :)

LAV Valdinievole

2010-04-29T23:33:00.000-07:00

Ciao a tutti!
Vi informo, per chi è della zona, che la LAV di Pescia si è trasformata in LAV Valdinievole e la sottoscritta è la nuova responsabile :P
Abbiamo deciso di cambiare il nome perchè la Valdinievole è la zona che comprende diverse realtà comunali: Buggiano, Chiesina Uzzanese, Larciano, Lamporecchio, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano. Visto che abbiamo sempre lavorato su tutto il territorio, ci è sembrato giusto ampliarci un po' :)

La nuova email è: lav.valdinievole@lav.it

Contattatemi per qualsiasi problema e anche se avete voglia a volte di aiutarmi a fare qualche banchino informativo.
Il 23 di maggio ci sarà il DOG PRIDE a Montecatini Terme, se qualcuno vuole venire scrivetemi a quell'indirizzo :)
Ho in mente di organizzare anche qualche mostra, mi piacerebbe farne una sulle problematiche derivate dal consumo del latte, visto che questo causa il maltrattamento, sofferenza e morte della mucca... e la cosa assurda è che la gente non ci crede!
A breve sarà online il nuovo sito :)

Gnocchi di ortica

2010-04-23T09:52:00.000-07:00

Mio fratello mi ha portato un po' di ortiche, raccolte da una nostra amica dal suo giardino. :) Non avevo voglia di fare il solito risotto, buono per carità, anzi buonissimo... allora ho pensato a questi gnocchetti. Avevo anche del latte di soia in scadenza e dei rimasugli di farina di kamut e allora ho fatto un mix.
Eh già, non si butta via niente! :)

Ingredienti:

180 gr di ortiche che una volta ripulite e cotte sono diventate 90 gr
100 gr di ricotta di soia
80-100 gr di farina di kamut
sale q.b.
noce moscata

Ripulite le ortiche stando attenti a non "bruciarsi", magari usando dei guanti. Cuocerle in poche acqua salata a bollore. Nel frattempo fare la ricotta di soia, sinceramente non mi ricordo le quantità del latte di soia perchè lo avevo aperto da 2 o 3 giorni, cmq quasi un litro. Portatelo a bollore e quando inizia a fare le bolle aggiungete 2 o 3 cucchiai di aceto bianco (o di succo di limone). Spegnete il fuoco e aspettate qualche secondo in modo che il latte di soia si "incagli" (senza caglio ^_^). Se nn si incaglia aggingete un altro cucchiaio di aceto. Appena si sono formati i fiocchi, scolateli in un tovagliolo di cotone fine posizionato in un colino. Potete anche sciacquarli un po' per togliere il gusto dell'aceto, ma io nn l'ho fatto perchè ci piace il gusto. Metteteli in una formina per ricotta e fatela raffreddare.
A questo punto unite tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungendo anche un po' di farina se necessario. Una volta formato l'impasto trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo con pochissima farina.
Io ho fatto l'errore di farlo un po' duro.
Ricavate dall'impasto delle palle e arrotolatele sul piano da lavoro in modo da creare dei lunghi cilindri.
Tagliate gli gnocchi.
Cuoceteli per qualche minuto (finchè non vengono a galla) in acqua bollente salata.

Io li ho conditi con un sughino fatto con pomodorini, aglio e basilico.
Io ne ho assaggiato uno perchè sto continuando il mio detox, cmq erano buoni! :)

Il fratello ha gradito!

Raw Pomodori ripieni

2010-04-19T11:42:00.000-07:00

Essì, in questo periodo mi sono data alla sperimentazione! :)
Da una ricetta presa su www.crudismo.it (Pomodori gratè di StellaAmaranto), ho fatto una mia versione. Sono veramente buoni, saporiti, sani, crudi, ricchi di omega3 e chi più ne ha più ne metta! :)

4 pomodori tondi rossi bio tagliati a metà e privati dei semi
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 spicchiettino (piccino) di aglio
prezzemolo
10 olive nere bio
olio E.V.O.
sale q.b.
capperi

Lasciate i pomodori a testa in giù, così andrà via tutta la loro acqua. Riducete in polvere i semi di lino, girasole e sesamo in un tritatutto (o macinacaffè). Tritate con il coltello da cucina (o la mezzaluna) aglio, prezzemolo e olive denocciolate. Unite insieme tutti gli ingredienti tritati, un pizzico di sale (ne basta poco perchè le olive sn già saporite) e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mischiate tutto molto bene finchè nn è tutto omogeneo.
Prendete i pomodori, salateli pochissimo all'interno e riempiteli con l'impasto. Ho aggiunto qualche cappero e prezzemolo tritato. Posizionateli su un piatto con un lettino di insalata.
:)

Anche se non mangio carboidrati per questo mese, continuo a fare il pane per gli altri. Mi hanno detto che era buono. Eccolo a casa di Luca insieme a Birba :)

Detox Aprile

2010-04-17T03:59:00.000-07:00

Mi scuso per l'assenza di questo periodo, non sono fuggita! Ho un sacco di cose da fare, tra i 3500 lavori con i quali mi incasino la vita, ma ahimè servono... ho iniziato un corso serale del rec che mi servirà per alcuni progetti che ho in testa. In più da 10 gg esatti ho iniziato un percorso di disintossicazione, sto mangiando solo crudo.
Ecco i presupposti di quando ho iniziato:

- Evitare il consumo di qualsiasi tipo di cereali
- Limitare il più possibile di consumo di verdure e legumi cotti
- Cercare di aumentare la frutta, sperando di arrivare a 10 frutti al giorno
- Verdura cruda a volontà, compresi i germogli
- Sostituire lo zucchero di canna con agave
- Incremento di frutta secca e semi
- Incremento di attività fisica

Devo dire che ho rispettato quasi tutto, per alcune cose di più! Non ho assolutamente toccato cibo cotto, ho fatto attività fisica solo perchè ho lavorato tantissimo, ho camminato 3 ore al giorno, può bastare?

Dopo 10 gg mi sento decisamente meglio, ho tantissima energia e alcuni giorni ho mangiato solo frutta a grande quantità e soprattutto sotto forma di frullati. Ho integrato la frutta secca e i semi, buonissimi quelli di girasole e quelli di lino. Poi ogni tipo di verdura cruda, germogli e avocado.
Il problema sarà tornare all'altra alimentazione...
Cmq sono dimagrita, anche se ho deciso di pesarmi dopo 2 settimane, vi aggiornerò anche sul peso.
A volte mi è venuta l'acquolina a sentire l'odore di verdure cotte e cereali, però ho constatato che si ha molta più energia con il crudo e non ho avuto voglia di mangiarne nemmeno piccole quantità.
Lo faccio perchè ultimamente mi ero gonfiata un sacco e poi voglio vedere se riesco ad eliminare le intolleranze che ho riscontrato. L'unica cosa è che si va al bagno molto più spesso, credo sia normale, no?

Altra notizia: sono diventata responsabile della LAV Valdinievole, presto metto il sito online.
:)

Cruelty free chocolate egg :)

2010-04-08T10:07:00.000-07:00

Non mi piace la pasqua per tanti motivi, il primo fra tutti è ovviamente il massacro degli agnellini e di tutti gli altri animali in nome di una "tradizione". Il mio unico divertimento è il cioccolato :) Difficile da lavorare perchè è molto delicato, però credo di essere migliorata rispetto agli altri anni...

Questo è un gatto-uovo, non è perfetto perchè nn ho uno stampo professionale e dopo tanti anni si è usurato. L'ho rifatto 4 volte :P Mi hanno detto che il mio ascendente bilancia è un po' pignolo, può darsi :)
Cmq quest'anno c'è una novità: cioccolata bianca vegan e crudista! :D Grazie all'aiuto di una mia amica di Londra, sono davvero soddisfatta!
Appena trovo la pasta di cacao farò anche il cioccolato nero.
Intanto ho comprato della buona cioccolata vegan e ho trovato il modo per temperarla bene.

Temperaggio cioccolato:
Sciogliere i 2/3 della cioccolata al microonde (o a bagno maria). Nel caso del microonde, conviene mescolare ogni 30 sec altrimenti si rischia di "bruciarla". Mi è capitato e non è piacevole! :P
Una volta che è sciolta la sua temperatura sarà alta, quindi aggiungere 1/3 rimanete tagliato a pezzi e mescolare bene finchè non si è sciolto. In questo modo abbasseremo la temperatura. Io nn ho ancora un termometro da cucina, ma si dovrebbe arrivare sui 27/28 gradi.
Quando la ciocccolata è temperata si versa nello stampo e si mette in frigo a raffreddare per 10 minuti, poi si riprende la cioccolata (che nel frattempo è stata tenuta al caldo) e si fa un nuovo “giro” di cioccolata. Va ripetuta l’operazione fin quando nn abbiamo terminato la nostra cioccolata, dipende dalla quantità che userete. A me sono bastate 2 volte perchè ho utilizzato 200 gr di ciocco per lato, in totale 400 gr, però l'uovo è venito più fine rispetto agli altri anni.
Quando abbiamo tutt’e due le metà dell’uovo, si inserisce la sopresa e si chiudono utilizzando un po’ di cioccolata fusa, oppure semplicemente passando la lama di un coltello calda sui bordi e poi si assemblano.

Cioccolata bianca crudista:
75 gr di burro di cacao (sciolto a bagno maria)
88 gr di anacardi ridotti in polvere
25 ml di agave
pochissiiiiiiiimo sale (qualche granello, mi raccomando sennò viene salata)
se si vuole si può mettere anche mezzo baccello di vaniglia, ma io questo nn l'ho messo.

Frullare il burro di cacao sciolto, il sale, la vaniglia e gli anacardi in polvere nel frullatore alla massima potenza.
Aggiungere solamente alla fine l'agave, questo è importante altrimenti "impazzisce" e si separa tutto. Una volta aggiunto limitarsi a dare una breve mescolata.
A questo punto io ho usato la ciocco bianca per fare le decorazioni aspettando che fosse raffreddata.
Con la cioccolata avanzata ho riempito degli stampini per cioccolatini.
^__^

Come vedete i bordi nn sono venuti perfetti... cmq la cioccolata è lucidissima! :D
Come sorpresa ho messo una maglietta di Tippitappi, bella no? ^__^ Grazie Tippi :*

Pane di kamut

2010-03-30T14:42:00.000-07:00

Vista la mia intolleranza al grano, ho iniziato da capo la pasta madre di kamut. Devo dire che è sempre un'esperienza unica che suscita un sacco di emozioni e soddisfazioni! Il pane, sebbene ne mangi poco, è pur sempre pane... se poi fatto con la lievitazione naturale!
Il procedimento è sempre lo stesso, preso da "il pane sacro" della mitica Chicca di veganblog.
In ogni caso per lo starter ho usato:

un etto di farina di kamut integrale
un decilitro di acqua
un cucchiaio di agave

La lavorazione è molto lunga, ma ne è valsa la pena. Si fa la pastella con gli ingredienti dello starter e si mette in un posto caldo per 48 ore, con un asciughino asciutto, uno bagnato e una coperta. Poi si rinfresca con un cucchiaio di farina e uno di acqua e si lascia riposare per altre 48 ore. Altro rinfresco e poi 24 ore. Altro rinfresco e poi 12 ore. Ultimo rinfresco e poi 8 ore. Ecco che la pm è nata!!! Si vede perchè deve aver fatto le bolle, sn i microorganismi :) è viva!

A questo punto si può preparare il primo pane:
per ogni 300 gr di pm, serve 1 kg di farina e 500 ml di acqua. Si impasta il tutto per lameno mezz'ora (aggiungendo anche un po' di sale se volete, a me piace abbastanza sciapo). E questo è proprio un momento topico per me... mi rilasso :)
Si lascia riposare per almeno 2 ore e poi si rimpasta per altri 15 minuti. Si stacca il pezzetto di madre da conservare in un barattolo di vetro. Dopo si dà la forma desiderata e si lascia lievitare per altre 2 o 3 ore. Io ho fatto con metà il pane e con l'altra una schiacciata (l'ho stesa nella teglia).

Cuocete in forno a 220° gradi circa per 45 minuti nel caso del pane e 15 minuti per la schiacciata, la temperatura e il tempo possono variarare da forno a forno. Mettete sempre anche un pentolino con l'acqua.
Adesso la mia pm riposa in frigo, fra qualche giorno impasto! ^_^ E il pane??? Pappato tutto!

Uova Pasqua LAV

2010-03-27T05:03:00.000-07:00

Sono avanzate alla LAV di Pistoia parecchie uova di cioccolato.
Costano 11 € e il ricavato aiuterà le galline da batteria degli allevamenti intensivi.

Tra l'altro è nato anche questo sito, molto bellino. Date un'occhiata www.gallinelibere.lav.it

Chi fosse interessato a prenderne una, mi contatti.
E se vi è possibile, oltre al latte e alla carne, nn mangiatele proprio le uova!

Raw strawberry cheesecake

2010-03-22T13:56:00.000-07:00

Stasera ho inserito parecchie ricette, ero rimasta un po' indietro. E questa è il pezzo forte per me! Un po' perchè mi ricorda Londra, con i cashew (anacardi), un po' perchè mi piace davvero un "fottìo" :D
L'ultima volta che sn stata a Londra mi sn comprata una scorta di anacardi, visto che da noi sono costosissimi e il coconut butter (olio di cocco) che non riesco a trovare da punte parti nella mia zona! uff!

Gli ingredienti sono per un dolce non molto grande, perchè fondamentalmente era una prova, cmq potete aumentarli.

Per la base
1 cup e mezzo di noci (meglio 2)
1/2 tablespoon di coconut butter
2 pizzichi di sale
1 tablespoon di agave

Mettere tutto dentro a un frullatore e frullare finchè non diventa un impasto appiccicoso. Foderare con pellicola trasparente una tortiera (preferibilmente con cerniera) non molto grande (20 cm) e versare il composto. Premere con le mani formando uno strato alla base e un "muro" laterale di due centimetri circa. Mettere nel congelatore.

Per il filling:
Caschew cheese preparato la sera prima: (1 cup e mezzo di anacardi messi a mollo per 2 o 3 ore, scolati e poi frullati. Lasciate il cashew cheese una notte fuori dal frigo)
il succo di un limone e un altro mezzo
3 tablespoon di coconut butter
2 tablespoon e mezzo di agave
un pizzico di sale

Frullate tutto e una volta che la base si è un po' indurita, versateci il composto.Rimettete il tutto in frezeer per finchè non si è un po' solidificato, almeno un'orett

Per la copertura alla fragola:
5 o 6 fragole (lo so, nn è ancora la stagione, ma quando le ho viste mi è presa una vogliaaaa)
agave a piacere (io ne ho messo poco perchè nn mi piace molto dolce)

Riducete in purea le fragole e l'agave con l'aiuto di un minipiner (frullatore ad immersione).
Quando anche il filling sarà solidificato, versateci le fragole e riponete il freezer per diverse ore.

Io nn vi nascondo che ho avuto furia... e dopo qualche ora l'ho assaggiato, ma ancora nn era pronto e quindi una parte di dolce l'ho rimessa in freezer e mangiata il giorno dopo togliendola qualche ora prima della cena e trasferendola in frigo per farla un po' sghiacciare. Era decisamente meglio!

Vi devono piacere gli anacardi e il cocco, perchè si sentono un po'.
Cmq per me è stata una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Raw zucchini-spaghetti

2010-03-22T13:36:00.000-07:00

Non credo di aver inventato niente di nuovo e forse non saranno nulla di che, però mi sono piaciuti! :)
Per fare questi spaghetti serve un "attrezzo" che utilizzo a casa di Luca, visto che è pieno di questi marchingegni! :) Li avete mai visti ai banchini al mercato? Ci metti la carota o lo zucchino e girandoli su una lama vengono fuori gli spaghetti! Forse non lo comprerei mai, però visto che lui ce l'ha lo uso volentieri! :)

Ingredienti per una persona:

2 zucchini
qualche foglia di basilico
un quarto di uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
aceto bianco
qualche cappero
sale

Tagliare gli zucchini con il marchingegno, nel frattempo tritare il basilico insieme all'aglio. Condire gli spaghettini con il trito di basilico-aglio, olio, sale, aceto e capperi e GNAMME!
Semplici, veloci e boni!!!

Painting plumcake

2010-03-22T13:25:00.000-07:00

Mi piace tantissimo la forma del plumcake :)
Lo dedico a Camilla e alla "nostra" micia Viola :)
Sullo sfondo si intravede la mia teiera preferita, comprata a londra. Giapponese e pesa 3 tonnellate perchè è in ghisa, però è troppo bella... una "teista" come me non poteva non comprarla!

Ingredienti:

95 gr di farina di farro
95 gr di farina di riso
150 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di curcuma per il colore giallo
15 gr di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
80 ml di olio
un cucchiaio di aceto bianco
235 ml di acqua

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi al di fuori del cacao. Mescolare bene con una frusta in modo che non ci siano grumi, aggiungere i liquidi (olio, aceto e acqua). A questo punto dividere l'impasto possibilmente in modo uguale e ad una parte aggiungere il cacao amaro mescolando molto bene.
Oliare e infarinare uno stampo da plumcake e poi versare i due composti alternandoli. L'ultimo strato l'ho decorato semplicemente usando uno stuzzicadenti e mischiando i due composti ho creato dei disegnini.
Infornare a 180° per 35/40 minuti circa, prova stecchino! :D
MMM :)

Biscotti Orzoluna

2010-03-22T13:11:00.000-07:00

Biscottini dedicati all'associazione Orzoluna in occasione di una serata "cerchio di donne" :)
Ingredienti:
150 gr di fiocchi d'orzo macinati (o farina d'orzo)
100 gr di farina di riso
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)
1/2 bustina di lievito
scorza di un limone
un pizzico di sale
90 ml di olio
latte di riso q.b.
una manciata di anacardi divisi a metà per decorare

Unire tutti gli ingredienti secchi in un mixer: fiocchi d'orzo macinati, farina di riso, fecola, zucchero di canna, lievito e sale. Azionare il mixer e aggiungere l'olio e la scorza di limone. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un pochino di latte di riso (o di soia).
Foderare con carta forno una teglia e dividere l'impasto in palline più o meno della stessa dimensione. Ho scoperto di essere molto più veloce a fare le palline e poi dargli forma premendole dentro a una formina.
Decorare i biscotti con mezzo anacardo (diviso per la lunghezza). Infornare a 180° per 10/12 minuti, finchè nn sono un po' coloriti :)

Felicissima di far parte delle orzolunine!

20 Marzo Mobilitazione contro la caccia, Firenze

2010-03-20T03:19:00.000-07:00

Che cosa assurda la caccia. Come ci si può divertire uccidendo? Me lo sono sempre chiesta.
Purtroppo in Toscana, l'ignoranza ha preso il sopravvento. Eppure siamo ricchi di storia, di cultura, di arte, di personaggi che hanno fatto la differenza. Siamo stati i primi al mondo a togliere la pena di morte, ma per quanto riguarda la caccia siamo in alto mare. Mi sento in mezzo a dei trogloditi, senza offesa per loro ovviamente. Nel senso che l'ignoranza è ancora diffusa e purtroppo si continua a tramandare. Conosco persone della mia età che vanno a cacciare, mi vergogno seriamente per loro e sinceramente mi fanno anche molta paura.
A quanto pare però questa pratica aberrante trova appoggio politicamente e c'è solo da vergognarsi dopo questa legge regionale.
Allego la locandina con i dettagli del presidio di oggi pomeriggio 20 Marzo 2010 a Firenze in piazza santissima annunziata dalle ore 15 alle 19.
CONTRO LA CACCIA E CONTRO LA LEGGE REGIONALE TOSCANA!
Venite numerosi!!!

Volantino Lida Firenze

buona pasqua a chi???

2010-03-17T09:57:00.000-07:00

Non sono scomparsa, sono solo indietrissimo con le ricetteeeee da postare, scusate!
Ho avuto un sacco di cose da fare in questo periodo e il tempo mi è volato. Mi sto dedicando a un progetto che porta via un sacco di tempo e di energia.
In ogni caso volevo ricordare che tra poco è pasqua e questo equivale al massacro di tanti animali. I più sfigati di questo periodo forse sono gli agnellini, ma anche polli e conigli penso che se la stiano passando piuttosto male.
Senza dimentare che non c'è un momento di tregua per loro, nn esiste "calma" e la loro vita è in tensione continua. Il momento cruciale di un triller o di un horror che ti fa stare col fiato sospeso e l'ansia, vissuto perennemente sulla tua pelle. Sì, perchè tanto la tua vita ha solo un unico scopo: morire per andare a finire in un piatto. Non la chiamerei nemmeno vita, perchè quando si nasce così si è praticamente già morti.
Molto spesso chiudo gli occhi e provo ad immedesimarmi. Se fossi nata gallina di un allevamento intensivo? Adesso sarei rinchiusa in una gabbia grande come un foglio A4 insieme ad altre 4 galline. Che noia che mi danno tutte appiccicate, nn posso aprire nemmeno un pochino le ali... e sono così indolensite :(
Mi guardo le zampe e vedo che sono sporche di cacca mia e delle mie compagne. Che schifo, ma non posso fare altrimenti. Il cibo non so se è buono o no... ma è l'unica cosa che passa il convento. O quello o niente. Mentre lo mangio mi accorgo che qualcosa non va. Non è nemmeno semplice beccarlo perchè il mio becco è stato tagliato, avrei potuto ferire le 4 compagne che mi stanno così appiccicate. Sempre! Come sono noioseeeeeeee. Voci di corridoio dicono che esiste una grande luce più bella e calda di queste lampadine, lo chiamano "sole". Io non l'ho mai visto, sarà una delle solite fantasie, come la terra, l'aria aperta, i semi, i vermetti. Tutto parole inventate, il vero mondo è questo qua. So che morirò fra pochi mesi e detto sinceramente non vedo l'ora. Almeno finirà questo incubo. che infinita tristezza :(

Dolce Ma.Mi.

2010-03-04T10:22:00.000-08:00

Il miglio così detto "cibo per uccellini", a me piace tantissimo. Non capisco cosa significhi... piace agli uccellini, ma piace anche a noi :) Ha un sacco di proprietà, ho letto che:
"Il miglio è uno degli alimenti più ricchi di sostanze minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un alto contenuto di proteine ed è considerato benefico per la milza e il sistema linfatico. Ottimo nei casi di acidosi ed inappetenza, il miglio ha un alto contenuto di acido salicilico, che ha un'azione stimolante sulla pelle, sui capelli, sulle unghie e sullo smalto dei denti. Contiene vitamine del gruppo A e B e il suo alto contenuto di colina e lecitina lo rendono particolarmente adatto alle persone sedentarie; è considerato un ottimo ricostituente."

Ecco il dolce Ma.Mi., un mix tra farina di mais e farina di miglio, quindi senza glutine. Mi sento proprio soddisfatta!

Ingredienti secchi:

200 gr di farina di mais fioretto impalpabile
200 gr di farina di miglio
200 gr di zucchero grezzo di canna (quello raw)
18 gr di lievito senza glutine
un pizzico di sale
un cucchiaino di cannella

Ingredienti umidi:
una manciata di uvetta tenuta a mollo
250/260 gr di latte di riso
80 gr di olio
il succo di un limone

Per guarnire:
4 noci sminuzzate
una manciata di pinoli sminuzzati

Preriscaldare il forno a 180° gradi e mettere a mollo l'uvetta per circa 15/20 minuti. Mischiare tutti gli ingredienti secchi in una terrina e fare lo stesso con gli ingredienti umidi (aggiungendo anche l'uvetta).
Unire gli umidi ai secchi e mescolare bene dal basso verso l'alto stando attenti a non formare grumi.
Oliate uno stampo (il mio mi sa che era di 24 cm) e versate il composto ottenuto.
Cospargere la superficie con le noci e i pinoli tritati. Cuocere per circa 40 minuti, prova stecchino.

Very Good!

A volte sogno ad occhi chiusi

2010-03-03T15:36:00.000-08:00

Vi racconto un sogno che ho fatto qualche mese fa.
Appena mi sono svegliata, l'ho scritto perchè mi era piaciuto un sacco! Ogni tanto ci ripenso e spero sempre di trovare il nesso a qualcosa. Se qualcuno si intende di sogni mi potrebbe dire la sua impressione! :)
ll sogno è molto lungo, alcuni passaggi mi sono sfuggiti, comunque mi ricordo di essere a tavola. Del resto mi capita di esserlo spesso nel sogni. Questa volta però la compagnia non mi piace, allora decido di andare via.
Sto cammindando per la strada, a un certo punto trovo un banchino ambulante di un uomo vecchio con la barba bianca e sdentato che vende animali illegalmente. Sono cuccioli di cane e gatto provenienti dall'est, sono bellissimi ma si vede che stanno soffrendo molto! Quindi nel sogno decido che devo fare qualcosa, senza farmi scoprire che sono della lav (e che poi chiamerò "rinfrorzi"). Decido che ne devo salvare almeno uno in quel momento. Allora chiedo a questo uomo se li posso toccare e tantissimi gattini minuscoli mi saltano addosso e si attaccano al giacchetto, una gattina si nasconde sotto l'ascella e quindi con tanto dispiacere inizio a togliermi gli altri micetti di dosso. A quel punto, noto che si sono trasformati in altri animali: tipo falene, topini, uno mi sembra un cigno piccolo piccolo.
Nel sogno tutti gli animali sono tristi, che impressione e che senso di impotenza! Mi accorgo anche che qualche animale è morto.
In ogni caso riesco a scappare con questa gattina sotto l'ascella... Continuo a camminare con il micia in collo. Troppo bellina, bianca con macchie nere a pelo lungo. La guardo negli occhi e le prometto che non la abbandonerò e che la aiuterò (quello che faccio di solito quando trovo un gatto in difficoltà :P ). Per la strada ci sono tanti alberi, come se fossi quasi in un bosco o in un parco e trovo tanti pericoli, ho paura di alcune persone. A un certo punto trovo un cane lupo con gli occhi tutti spippati e con i denti in mostra, come se volesse attaccare. La gente ha paura e gli passa alla larga, ma io so che è buono e lo conosco. Infatti ringhia a tutti tranne che a me, anche se ho la gattina in collo.
A un certo punto riesco ad arrivare in una città molto molto caotica, ma nn so di preciso dove sono anche se mi sembra di conoscerla. Infatti trovo un negozio dove so che c'è un amico e gli faccio vedere la micina. Ho paura che scappi nella strada e quindi la tengo in collo un po' forzatamente perchè c'è la gente che entra ed esce in continuazione da questo negozio.
A un certo punto arriva un altro amico e io gli dico "guarda, l'ho trovata! Adesso però la voglio portare a casa mia perchè è spaventata!" e lui è contentissimo però non dice nulla di che. Dice solo che avrebbe chiamato un terzo amico e io gli rispondo "sìsì prima che vada via la deve vedere".
Dopo poco arriva anche il terzo amico e gli dico "eccola! l'ho trovata!" e lui la guarda e dice "sì" e si mette a piangere di brutto e anch'io mi metto a piangere dalla gioia. Sicchè nel sogno decido che è giusto che stia con loro. Chiedo come si potrebbe chiamare e propongo qualche nome un po' stupido. Nel terzo amico che nel frattempo si era tutto agitato e stava cercando non so cosa nella sua borsa dice "no. si chiama Fantasia" e a me entusiasma questo nome. :D
Poi mi accorgo che la gattina ha fame e quindi chiedo se hanno delle scatolette o qualcosa da mangiare.
A quel punto il locale si trasforma in una casa piena di persone e io ho paura un po' e continuo a tenere la micia.
Il sogno cambia un po' perchè io vado da sola in un'altra stanza e la gatta diventa un robot. Anzi, io so che noi l'abbiamo racchiusa dentro questa "armatura" da robot e inizia a parlarmi. Mi dice che è triste là dentro e che deve uscire fuori, che mi ringrazia perchè l'ho salvata però la devo lasciare libera perchè non si sente più un gatto. Probabilmente i suoi fratelli stanno soffrendo di più, ma lei è tanto triste. Quindi la libero da questa "scatola-robot" e vedo che è dentro tutta piegata come un foglio di carta. Inizio a "spiegare" il foglio e lei dice "aah! che male". Una volta aperto tutto, le dico "adesso ritrasformati in una gatta!" e lei dice "sì, ma non parlerò più".
E vedo che inizia a trasformarsi, poi mi sono svegliata!

Il mio dono

2010-02-25T14:48:00.000-08:00

Sono nata qualche giorno prima perchè avevo furia, non ci potevo più stare nella pancia della mamma, avevo da fare. Ho sempre pensato che sia proprio questo il motivo per cui nn avevo le unghie nè alle mani nè ai piedi, non c'era tempo da aspettare. :)
Gli "attriti" con il cibo sono iniziati subito, non ho mai assaggiato il latte della mia mamma umana e questo mi è sicuramente mancato.

Quasi 28 anni fa la mentalità era sempre un po' così... e l'ostetrica decise di non attaccarmi al seno perchè sosteneva che la mia mamma nn avesse latte, visto che aveva avuto "problemi" nella gravidanza precedente. La mamma non ci provò, quindi niente latte vero. Durante lo svezzamento il pediatra disse che ingrassavo troppo e quindi mi dava solo passati di verdura, erano tanto buoni. Poi nel crescere mi sn un po' rovinata. Essere una bimba super testarda non mi ha certo aiutato e appena un po' più grande decisi che dovevo mangiare solo i cibi di color rosa, rossini e tendenti al rosa :) Mi ero proprio intestardita! Partendo dai vestiti dovevo avere tutto rosa verso i 3/4 anni, gli altri colori potevano anche non esistere e poi mi facevo chiamare Elisa e non Silvia. Non capivo perchè la mamma non avesse scelto un nome che piacesse anche a me. Invece adesso mi piace tantissimo e penso che non ci sia nome più azzeccato, Silvia significa abitante dei boschi.
Comunque ho sempre mangiato male, se ci ripenso mi prende proprio l'ansia. Troppi carboidrati, pochissima verdura, di carne mi piaceva solo il prosciutto cotto perchè era rosa (la mortadella no perchè mi annoiavo a togliere i "cosi" bianchi), la triste coscina del pollo e la "ciccina bianca" (vitella da latte da brividi). La mangiavo solo perchè la chiamavano così... "ciccina" mi sembrava un vezzeggiativo e "bianca", mi dava l'idea di purezza. L'avessero chiamato bambino della mucca, glielo avrei tirato dietro :) Il pesce per fortuna l'ho sempre sputato, bleh!
Sì, perchè gli animali sn stati sempre parte integrante della mia vita. Tutti i gatti o i cani che trovavo per strada dovevo abbracciarli. I miei amici li abbraccio :) Quando si andava nella casa in campagna, mi facevo fare la pipì in mano dai rospi, poverini chissà che paura e prendevo pentole e coperchi per scacciare i cacciatori. Non li ho mai potuti soffrire quegli spari. Ricordo che a 5 anni sapevo scrivere un pochino e su un mobile della mia nonna scrissi una storia inventata su un uccellino ferito: "Sara trovò un uccellino ferito e con un'ala rotta". Rimase lì, nessuno la cancellò :) Sara, una bambina che frequentava il mio asilo e Trovò il suo cognome. Che fantasia! :)
Col tempo sn un po' cambiata, da "grande" ho imparato a mangiare tante cose, ma non tutto. Mi vanto di nn aver mai assaggiato selvaggina, animali cacciati, pesce, coniglio e agnello, ma alla fine c'è poco da vantarsi... :)
In ogni caso il passato è bello così com'è, con le piccole manie sui colori, l'innata dote di incasinarmi nelle situazioni più strane e il mio impuntare i piedi su tutto. Questo mi è rimasto indubbiamente, anche se a volte mi scoraggio e quando lo faccio perdo tutto e non mi riconosco.
In ogni caso, il rapporto con il cibo è sempre stato fondamentale per me. Non era tutto uguale quello che mi proponevano, era un momento importante degno di una scelta, di un pensiero. Non ho mai mangiato a scuola perchè andavo dalle suore e il cibo secondo me "sapeva di suora", a casa delle amiche mangiavo pochissimo e le mamme entravano in paranoia e alle gite scolastiche spesso non toccavo cibo. A volte penso che fossi proprio una bimba insopportabile!
Ho sempre creduto che il cibo fosse la causa dei miei problemi. Nell'adolescenza sono ingrassata e mi prendevano anche in giro! Poi mi è andato via il ciclo e ho avuto uno squilibrio ormonale. "Mangi troppo", "Mangi male", mi sentivo sempre ripetere le stesse frasi e sinceramente mi avevano anche convinta. Il giudizio degli altri a 14-15 anni purtroppo conta molto, me lo sono portata dietro per anni. Ho capito però che quel giudizio dipendeva solo da me, ero io che mi giudicavo e tutt'oggi continuo a farlo. Non riesco ancora a fare alcune cose, mi vergogno a stare in costume ad esempio. :) Senza rendermi conto di quanto sono fortunata, perchè vado bene così come sono e soprattutto ho la capacità e la libertà di scegliere.
Così ho trasformato il mio rapporto con il cibo in qualcosa di magico, perchè se ci pensate alimentarsi è un momento speciale. Lo dice il termine stesso: alimentazione, ci mantiene in vita, ci dà energia, ci fa respirare, parlare, ridere, innamorarsi. Ho trovato il mio equilibrio e nutrito la mia anima.
Per questo quando preparo un dolce, ci metto un po' di rosa, un po' di poesia, un po' di musica, un po' di me. Quando gli altri mi chiedono perchè nn bevo il latte, non mangio le uova ecc ecc, la risposta è semplice: perchè a me va bene così. Io sono così.
Tutto ciò mi ha fatto riflettere e quando mangio (o cucino) penso che sono fortunata, perchè sto ricevendo un dono.

Carrot-apple cake

2010-02-24T14:41:00.000-08:00

Mi sento fortunata perchè ho incontrato un gruppo di persone (donne ^_^) con le quali sento che condividerò molto. Intanto abbiamo inziato a condividere i vestiti :) L'associazione Orzoluna (Edera-Cecila) organizza serate di "scambio vestiti", dove si mangia (vegan), si beve, si parla e ognuna porta abiti che ormai non mette più o che non ha mai adoperato e lo scambia con quelli delle altre ragazze.

Io ho sbolognato due sacchetti di roba! Il mio armadio da tempo chiede pietà per la roba che compro e che poi lascio nel dimenticatoio... e mi sn portata a casa 2 paia di pantaloni, una gonna e un reggiseno eheh :)
Per l'occasione ho fatto un dolcino gluten free, un esperimento come mio solito... scusate se questa foto fa un po' pena. :)
Con questi ingredienti ho fatto 2 dolci non molto grandi, visto che ieri era anche il compleanno di mio fratello.
Poveretto, gli ho fatto un regalo orrendo, ma nel momento in cui l'ho comprato mi sembrava bellissimo!
L'altra settimana a Londra, sono entrata nel negozio della National Geographic, dove tutto mi sembrava stupendo... avrei voluto portare via qualche mobile etnico. Ho visto un bastone di legno smontabile da trekking e mi è venuto in mente lui perchè a volte capita che vada a fare qualche viaggio per camminare. Quando lo ha scartato e lo ha "provato", non è mi sembrato più così tanto geniale... bo, mi sono detta: "ma che cavolo di regalo è un bastone di legno???" :)
Si regalano? Non lo so, però a lui è piaciuto comunque, spero che lo usi solo per i trekking!
Torniamo al dolce... potete dimezzare le dosi, oppure fare un dolcione più grande :)

Ingredienti secchi:
400 gr di farina di mais (mi raccomando deve essere quella impalpabile per dolci, sennò rimane granulosa)
50 gr di amido di mais
16 gr di lievito senza glutine
1/2 tablespoon di bicarbonato
1/2 tablespoon di sale
250 gr di zucchero di canna grezzo
20 gr circa di pinoli

Ingredienti umidi:
4 carote pulite e grattugiate
2 mele grattugiate
6 tablespoon di olio
il succo di 2 arance
1 cup di latte di riso

Decorazione:
2 mele per decorazione tagliate a fettine
cannella

Lavate e pulite le carote e sbucciate le mele. Grattuggiatele e questa forse è la parte un po' noiosa, almeno per me :) Aggiungete il succo delle due arance, l'olio, il latte di riso e mescolate bene.
Amalgamate tutti gli ingredienti secchi (farina di mais, amido, lievito, bicarbonato, sale, zucchero di canna, pinoli) e unite i "liquidi" preparati in precedenza. Mischiate molto bene in modo da non formare grumi. Versare in due stampi da 20/22 cm di diametro o in uno più grosso. Ricoprite con le mele tagliate a fettine e spargete un po' di zucchero di canna.
Cuocete a 180° per un'ora (prova stecchino), coprendo con carta stagnola gli ultimi 20 minuti. in ogni caso controllate sempre che le mele in superfice nn si brucino.
Una volta raffreddata, sformate la torta e cospargetela con la cannella.
Penso che sia piaciuta :)
Che felicitàààààààààààààà!

Brownies svuota dispensa

2010-02-23T02:18:00.000-08:00

Avevo alcune cose in scadenza da finire e ho fatto un mix! :D Sn venuti buoni questi brownies gluten free, unica cosa forse sn troppo dolci... in ogni caso sn bell'e finiti :) Se nn vi piacciono i dolci troppo dolci consiglio di diminuire le dosi della rapadura, altrimenti sn proprio per chi ha bisogno di una botta di zuccheri :)
A me sn serviti... :)

Ingredienti secchi:

110 gr di farina di riso
65 gr di farina di mais
90 gr di zucchero di canna (si può diminuire anche questo)
200 gr di rapadura (meglio 180 gr)
30 gr di cacao amaro
30 gr di carrube
40 gr di amido di mais
1/2 bustina di lievito
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale

Ingredienti umidi:

100 ml di acqua
100 ml di latte di riso
50 ml di olio
45 gr di albicocche secche (si possono sostituire anche con le prugne)

Come sempre unite tutti gli ingredienti secchi e mescolateli molto bene. A parte frullate con un frullatore a immersione tutti i liquidi finchè le albicocche non si sono completamente disfatte e aggiungeteli ai secchi, amalgamandoli bene con una spatola dall'alto verso l'alto.
Versare in una tortiera rettangolare o quadrata e cuocere a 165° per 26 minuti. Tagliare a quadrotti :)
Utilizzando una tortiera quadrata di 22 cm, con questa dose mi sono venuti 16 brownies non molto grandi, però il taglio lo decidete voi! :)

Peta's Cooking Mama

2010-02-22T14:09:00.000-08:00

Finalmente una versione di Cooling Mama che mi piace :)

Ciribiribì muffins!

2010-02-19T03:49:00.000-08:00

Non so quante foto ho fatto per riuscire a scattarne almeno una che mi soddisfacesse.
Per questo, dato che ero alla ricerca di un nome per la ricetta, mi è venuta in mente una vecchia pubblicità della kodak. Un tormentone credo, ve la ricordate? Ciribiribì kodak! :) mi faceva ridere all'epoca... chissà perchè! Cmq un esempio di una pubblicità riuscitissima, visto che dopo 20 anni me la ricordo sempre...

Questi sono muffins al cioccolato senza glutine con una cremina "cheese" all'interno, anche se a me è rimasta tutta sopra :) Può essere una crema che può essere utilizzata anche per il cheesecake, infatti sarà il mio prossimo esperimento!

Ingredientiper i muffins (circa 12):
2 cups di farina di riso
1/2 cup di amido di mais
1/2 cup di zucchero di canna grezzo
1/2 cup di rapadura (che può essere sostituito con lo zucchero di canna)
1/4 teaspoon di sale
1 cup di cacao amaro (forse il mio era un po' meno)
lievito per dolci senza glutine
1 cup di latte di riso
1 tablespoon di aceto bianco (o di mele)
90 ml di olio

Ingredienti per la crema "cheese"

Prima parte "cheese":
1/2 cup di anacardi (tenuti ammollo per 12 ore)
1/2 tablespoon di olio
2 tablespoon di acqua
2 tablespoon di succo di limone
1/4 di teaspoon di sale

Seconda parte "cream":
il cheese di anacardi preparato in precedenza e lasciato riposare per qualche ora
3 tablespoon di zucchero di canna
4 tablespoon di amido di mais
2 tablespoon di latte di riso
gocce di cioccolato

Sembra difficile, ma non lo è affatto!
per prima cosa la sera avanti si mettono ammollo gli anacardi. La mattina successiva si prepara il "cheese", che poi sperimenterò anche in preparazioni salate. Si mette in un frullatore (io ho usato quello ad immersione) tutti gli ingredienti, aggiungendo un pochina d'acqua se necessario finchè non si ha una consistenza molto cremosa.
Si mette da parte in un contenitore per qualche ora, io l'ho lasciato per 8 ore circa.
Poi si aggiungono gli ingredienti "cream", stando attenti che non venga troppo liquido. Io avevo aggiunto ancora latte di riso, ma non serve assolutamente. In ogni caso la consistenza deve sempre essere cremosa.

Lasciare da parte la crema.

Accendete il forno a 180°.
Dividete gli ingredienti secchi (farina di riso, cacao, lievito, sale, zucchero, rapadura, amido di mais) e mischiateli bene. Fate lo stesso con gli ingredienti "umidi" (latte di riso, aceto e olio).
Unite gli ingredienti e amalgamate il tutto molto bene in modo che non ci siano grumi.
Riempire dei pirottini da muffins per 3/4 e inserire con una sach a poche il cream cheese. Il mio era un pò liquido ed è rimasto un po' in superficie.
Cuocere per 20 minuti (prova stecchino).

Ciribiribì a tutti! :D

London love

2010-02-17T16:12:00.000-08:00

Sono stata una settimana nel mio posto, adesso mi sento meglio :)

Come se avessi fatto un carico di energia positiva e credo proprio che sia così.

Camden dalla finestra dell'Inspiral lounge

Lulù con i suoi bambini

Marty, il micio di casa

Questo bimbo è uscito dalla casa di Freddie Mercury e mi è venuto incontro... io sn convinta che sia Freddie!

Guerrilla marketing? :)

Una statua gattesca vicino Archway

Un pettirosso al cimitero di Highgate

Un amico dentro casa sua al caldo affacciato alla finestra :)

Non so perchè, ma il mio cuore rimane là...

La maratona della femminilità... quale??

2010-02-08T14:09:00.000-08:00

Ho ricevuto una mail da una mia amica ostetrica e sono rimasta a dir poco scandalizzata. Sarà che sono sempre convinta che col tempo si aggiusterà tutto, che le persone capiranno in che razza di società ci siamo impelagati, ecc... ma quando leggo queste cose mi cadono le braccia.

Ecco il testo scritto da un'altra ostetrica di Viareggio:

"Al Consultorio dei Giovani di Viareggio (Lido di Camaiore) trovo un volantino della S.I.G.O. dal titolo "La Maratona della femminilità".
Vado a leggere le parti riguardanti la nascita e l'allattamento (punti 15 e 20) e leggo:

1)Prepararsi al parto: La prevenzione nasce dalla consapevolezza del grande evento e dal sapere assecondare i suoi ritmi naturali. In questo senso sono utilissimi i corsi di preparazione al parto che ti aiutano a migliorare le tue conoscenze e la capacità di autocontrollo. Inoltre i movimenti dolci e lo yoga hanno un'azione benefica sia sul corpo sia sulla mente.(...)

2) Nel caso di parto naturale si può decidere per un'analgesia epidurale, una tecnica sicura ed efficace per controllare il dolore del travaglio e del parto ma che avviene con la tua completa partecipazione. (...)

3)L'allattamento artificiale. Una mamma può scegliere di non allattare al seno per attitudine, per scarsa produzione di latte o per controindicazioni di altro tipo: in questi casi il latte artificiale rappresenta una scelta comunque valida. (...)

4) (...) Alcuni alimenti andrebbero evitati perché possono alterare il sapore del latte: fra questi i cavolfiori, i broccoli, i funghi, l'aglio crudo, la cipolla cruda.(...)

Per pura cuiosità, fingendomi una 22enne gravida alle prime settimane di gravidanza, ho telefonato al numero verde 800555323 alle 14.43 di oggi 12 gennaio 2010. Mi risponde una cortese operatrice che non si qualifica, ma specifica di non essere un medico.
Le mie domande (D) sono state:
Sono incinta, ma non malata, presso che figure sanitarie posso rivolgermi per avere assistenza senza recarmi dal medico?
Risposte (R): Non esistono tali figure! Si rivolga assolutamente ad un dottore!! è pericolosissimo non farsi seguire da un medico!!
(D): ma quando ho fatto il pap test al consultorio c'erano le ostetriche. Loro non possono seguire le gravidanze?
(R) assolutamente no. Le ostetriche fanno solo i pap test!
(D) ma cosa sono i corsi di preparazine al parto? chi li gestisce? chi li guida?
(R) mah, sono solo corsi di ginnastica che fanno delle persone..... chieda la suo ginecologo!
(D) ma io non posso fare solo degli esami del sangue datimi dal medico di famiglia?
(R) NOOOOOOOOO!! !! ASSOLUTAMENTE NOOOO!! NON SI PUO': è PERICOLOSO, CON TUTTE LE MALATTIE CHE CI SONO!!
(D) e invece, l'analgesia epidurale? che cos'è? non è pericolosa?
(R) assolutamente no! non è mica più come una volta che le donne patiscono per partorire!! è segno di progresso non soffrire per il parto!!
(D) l'allattamento al seno non è meglio, rispetto all'artificiale?
(R) certo, ma mica tutti hanno il latte ed ormai non c'è differenza! tanto per sapere se il bambino cresce è sempre meglio dargli una poppata di latte artificiale al giorno... sarà il pediatra a spiegarglielo.
(D) cosa significa che la mamma può non avere attitudine?
(R) vuol dire che proprio non se la sentono di usare una parte del loro corpo per dare il latte..... poi non è detto che ce l'abbiano!!!
(D) ma come? è davvero possibile? come fanno a saperlo?
(R) eh... strizzano il seno e non esce il latte!!!!
(D) ma non esistono associazioni che si occupano di allattamento al seno e spiegano alle donne come fare?
(R) assolutamente no. Chieda al suo ginecologo!! !

Qui si è conclusa la telefonata..

- com'è possibile che esistano numeri verdi ai quali persone incompetenti e non professionali rispondano su argomenti fondamentali e facciano terrorismo.
- com'è possibile che la SOCIETà ITALIANA DI GINECOLOGIA E OSTETRICIA emetta documenti informativi così fuorvianti e disinformanti?"

Assurdo, sono senza parole.
Ho trovato anche il volantino online http://www.sigo.it/Documenti/Articoli/Lamaratona.pdf
A voi la sentenza... ma in che mondo viviamo?

Poveri bambini, nemmeno loro lasciano in pace.

Tortino morbido macrobiotico (quasi)

2010-02-07T12:07:00.000-08:00

Scusate se ripropongo un altro esperimento con la carrube. Ancora senza glutine, ma questa volta anche senza zucchero, senza latte di soia e "in teoria" senza lievito. Peccato non avere in casa il cremor tartaro, così ho messo un pochino di lievito normale... il mio non è macrobiotico per un soffio! Facciamo finta che lo sia... ok? :P
Ingredienti:
8 albicocche secche
1/2 cup di acqua
1 cup di malto di riso (anche 1 e 1/2)
1 cup di farina integrale di riso
1 cup di fecola
1 cup di carrube
1/4 di teaspoon di bicarbonato
1/4 di teaspoon di sale
1 teaspoon di cremor tartaro
1 cup di latte di anacardi (1 cup di acqua + 1/2 cup di anacardi)
1 tablespoon di aceto bianco
1/2 cup di olio

Per prima cosa preparate il latte di anacardi mettendoli nel frullatore con una cup di acqua. Quando si saranno completamente disintegrati (ehehe), passate il tutto in un colino in modo da eliminare i "resti" degli anacardi. Aggiungete il cucchiaio di aceto e mettete il "latticello" da parte.
A questo punto frullare le albicocche con l'acqua, l'olio e il malto fino ad ottenere una purea abbastanza liscia. A parte mescolare la farina di riso, la fecola, la carrube, il cremor tartaro, il bicarbonato e il lievito. Aggiungete gli ingredienti secchi alla purea nel mixer. Unite il latte di anacardi con aceto e mescolate bene in modo che non ci siano grumi.
Versate il composto in una teglia oliata e infarinata e cuocete a 200° per 40 minuti.
Il sapore è diverso rispetto all'altra torta con la carrube, lì per lì non sembra molto dolce. Se volete potete aggiungere ulteriore malto, cmq a me è piaciuto così :)
Non è stucchevole, morbidino morbidino all'interno, buono anche tiepido :)

Mayò cookies

2010-02-07T01:54:00.000-08:00

Anche se in questo periodo non posso mangiarli a causa della mia intolleranza al grano (basterebbe provare con un'altra farina, lo farò), questi biscotti sono proprio un must. :) Vengono sempre bene, secondo quello che dice mio fratello... :) Volevo condividerli anche qui.

Si chiamano così perchè la base di questi biscotti è proprio la maionese, o meglio soyanese.
Ingredienti per la mayò:
150 gr di olio di semi
75 gr di latte di soia
il succo di 1/2 limone
una presina di sale
una puntina di curcuma
Mettere tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione e dare una bella mixata.
Ingredienti per i pasticcini:
mayò vegan
120 gr di zucchero di canna polverizzato (io lo faccio mettendolo nel frullatore con un cucchiaio di maizena o fecola di patate)
225 gr di farina
1/2 bustina di lievito
pinoli per guarnire
cioccolata fondente vegan
Mescolare lo zucchero, la farina e il lievito e poi aggiungere la mayò creando un impasto un po' molliccio. Rivestire una teglia con carta forno e con un cucchiaino prendere un po’ di impasto. Aiutatevi con le dita per posizionare l’impasto sulla teglia, io non ho dato una forma… perchè volevo che fossero rustici.
Mettere 3 pinoli su ogni biscotti, ma questo è assolutamente facoltativo.
Cuocere nel forno alla temperatura massima (la mia è 250°) per 8/9 minuti, controllate cmq perchè nn si sa mai!
Decorare con la cioccolata fondente fusa a bagnomaria o nel microonde, ma anche questo è facoltativo. :)

Ridere ridere ridere

2010-02-06T14:20:00.000-08:00

I libri possono parlare, ne sono convinta :) Quando ho bisogno di un consiglio, sono i miei migliori amici.
Faccio la domanda, apro il libro e leggo cosa ha da dirmi a riguardo.
Stasera ho chiesto a Osho (nel libro "Cogli l'attimo") che mi ha risposto così:

"Osserva un bambino, osserva la sua risata: è qualcosa di molto profondo, nasce dal centro più intimo del suo essere. Quando viene alla luce, la prima attività sociale che apprende, ma forse non è giusto dire che la apprende, dato che la porta con sè, è il sorriso. Questa è la sua prima attività sociale: il bambino sorridendo entra a far parte della società. [...]

Sorridere è la prima attività sociale e dovrebbe restare l'attività sociale fondamentale di tutta la vita: bisognerebbe continuare a ridere per tutta la vita. Se si riesce a ridere in qualsiasi situazione, si acquisisce un'incredibile capacità di affrontare qualsiasi situazione la vita ti presenterà, e affrontare ciò che la vita ti pone davanti, ti fa maturare.

Ricorda: non dico che non si debba piangere. In realtà, se non sei capace di ridere, non potrai nemmeno piangere. Le due cose si accompagnano, sono parte di uno stesso fenomeno: fanno parte dell'essere vero e autentico.

Le lacrime di milioni di persone si sono inaridite, i loro occhi hanno perso la lucentezza e profondità, i loro occhi hanno perso ogni acquosità. Questo perchè non possono piangere, non riescono a sciogliersi in lacrime, le lacrime non riescono a fluire con naturalezza. Se uccidi la risata, uccidi anche le lacrime. Solo una persona che riesce a ridere può piangere. E solo se sei in grado di ridere e di piangere, sei vivo. Un morto non può nè ridere nè piangere. Un uomo morto può solo essere serio.

Osservalo: osserva un cadavere, vedrai che è perfettamente serio!"[...]

Appena l'ho letto mi è venuto da ridere :) e anche adesso mentre scrivo mi scappa da ridere... ^_^ che bello!

Ha risposto perfettamente al mio quesito, ma la domanda... top secret :P

"Cerchio di donne" - Pistoia - 5 Febbraio

2010-02-02T07:14:00.000-08:00

Con grande piacere, ho scoperto l'Associazione Orzoluna di Pistoia, la quale nasce con l'obbiettivo di diffondere e sviluppare arti, saperi e spiritualità al femminile.
Attraverso la riscoperta di antichi saperi, Orzoluna propone un viaggio all'interno del Sé attraverso attività creative, magiche ed evolutive.
Vengono organizzati moltissimi corsi interessanti, dalla cosmesi naturale alla cucina curativa.
Il 5 di ogni mese però si effettuano incontri dedicati al ciclo mestruale, tenuti dalla Dott.ssa Cecilia Lattari.
Non mancherò. :)
Per maggiori informazioni: www.orzoluna.org
Qua trovate il programma completo del cerchio di Donne

Torta desiderio (gluten free)

2010-02-01T12:36:00.000-08:00

Ho scoperto di essere intollerante al grano, niente di grave ovviamente... solo intolleranza. Invece di essere un po' scocciata, sono proprio contenta... ho modo di scoprire nuove cose, nuovi cibi, nuovi dolci :)

L'ho chiamata così perchè non avevo mai mangiato un dolce fatto con la farina di riso insieme alla carrube e come dice una mia amica, la prima volta che si assaggia un cibo nuovo si deve sempre esprimere un desiderio... :) Speriamo si avveri :)

Ingredienti:

200 gr di farina di riso integrale
80 gr di maizena
50 gr di farina di carrube
150 gr di zucchero di canna
una bustina di lievito
60 gr di olio
150 gr di latte di soia
150 gr di acqua
1 cucchiaio di aceto bianco
un pizzico di sale

La procedura è molto semplice e veloce, basta infatti unire i componenti secchi (farina di riso, maizena, carrube, zucchero di canna, lievito, sale) in una ciotola e mischiare molto bene.
Miscelare in un'altra ciotola i componenti liquidi (olio, latte di soia, acqua, aceto). Successivamente unire i liquidi ai secchi, stanto attenti a formare un composto senza grumi.
Versare in uno stampo a piacere, io avevo voglia di ciambella :P e cuocere a 200° per 30/35 minuti, prova stecchino!

Far intiepidire e rovesciare su un piatto, decorare a piacere, io ho usato della granella di mandorla.

Soffice, profumata, dolce, piacevole, mi è piaciuta davvero tantissimo!
La prossima volta voglio provare a diminuire un po' la carrube e aggiungere all'impasto le nocciole tritate.

I sogni son desideri.... ^_-

Le stagioni della donna

2010-01-26T10:07:00.000-08:00

Ogni donna ha un proprio ritmo.

Questo argomento mi preme in modo particolare, da anni sto cercando di capire quale sia il ritmo del mio ciclo mestruale. I lunghi periodi di assenza mi rendono triste, sento la mancanza di una parte di me.

Sembrerebbe un ciclo molto sensibile il mio, appena cambio qualcosa se ne va... ma dove vai? Resta con me, resta con me :) Penso che sia un modo di comunicare da parte del mio subconscio, quando sto facendo ciò che voglio mi viene, se invece nn è d'accordo con il mio io, si manifesta così... chissà se capita solo a me!

In ogni caso, credo che sia davvero un momento fondamentale e particolare per la donna e per questo mi ritengo fortunata. Amo me e amo il mio ciclo, perchè parte di me :)

Sarebbe bello che molte donne lo capissero, non dovrebbe essere affatto un tabù, non fa assolutamente "schifo" e non è certamente un fastidio. La naturale espressione del nostro corpo femminile. :)
Che bello!

Le stagioni della donna

Dandosi ascolto, ogni donna arriverà a conoscere il ritmo del proprio ciclo e trovare i varchi naturali verso i livelli profondi del proprio essere.

Nel ciclo si possono individuare due correnti di energia. Il primo è un movimento di crescita che dalla mestruazione arriva all'ovulazione, un movimento naturale che parte da un contatto intimo col sé interiore e arriva al mondo esterno (gli altri). Riguarda la voglia di creare e di dare forma alla propria vita.

Il secondo impulso è invece una decrescita, va dall'ovulazione alla mestruazione, riporta alla profondità del sé. Questa seconda corrente permette alla donna di raggiungere una più ampia comprensione di sé e delle cose intorno.

Le due correnti di energia creano delle stagioni interne del corpo femminile, durante il ciclo mestruale possiamo percepire l'alternanza delle stagioni, come quelle in cui ci si muove attraverso l'anno.

Fase primaverile

Ogni mese è un nuovo inizio, questa è la fase che viviamo subito dopo la mestruazione passata. Come la primavera risvegliamo nuovamente le nostre energie e riscopriamo il nostro potere.

Fase estiva

Fase dell'ovulazione, in cui la consapevolezza si espande e l'energia viene proiettata all'esterno. Lo spirito avrà la sensazione di essere arrivato a destinazione. Il momento ideale per connettersi al mondo, manifestandosi con il nostro magnetismo in ogni modo possibile.

Fase autunnale

Ecco che in questa fase inizia la discesa, che talvolta può causare un senso di delusione. Avvertiamo un senso di impotenza, come se qualcosa non andasse in noi stesse non riuscendo a sostenere i ritmi della fase precedente. Il nostro livello di energia è più basso, molte donne tendono ad imbottirsi di zuccheri raffinati, caffè o altre sostanze eccitanti, creando così un danno alla loro salute.

In questa fase il giudice dentro noi stesse è in prima linea, si tende infatti ad esaminare se stesse e gli altri. Ci si può trovare coinvolte in discussioni o nella risoluzione di problemi precedentemente messi da parte. Ogni ciclo ci serve per imparare a vivere meglio questo momento e a gestirlo.

Fase invernale

Per ultima arriva la fase invernale del ciclo, la mestruazione, il tempo del riposo profondo e dell'interiorità. Si entra nella fase vitale del processo creativo, dove lo spitito deve seguire la propria natura, che rientra in se stessa e si riposa preparandosi per una nuova stagione di crescita. Questo è il momento per svuotarsi, rilasciare la tensione del mese precedente, magari facendosi un bel pianto. :)

Dopo si sentirà che come per incanto ritornano nuova vita e nuove idee senza che ci sia bisogno di fare nulla, lasciando solo che questa forza attraversi il nostro corpo per riattivare i centri energetici.

Dandosi ascolto, ogni donna capisce le proprie fasi, il proprio ritmo e impara a conoscere se stessa profondamente. Questo può servirci in molte situazioni che si presentano nella nostra vita e per relazionarci con gli altri, amici e colleghi di lavoro. Ci può servire per capire quale sia il momento giusto per fare determinate attività e per individuare le scelte migliori.

Ascoltiamoci!

Fonti:

Pope A., Mestruazione e consapevolezza, "AAM Terranuova", febbraio 2010, n° 247

Upside down pineapple cake

2010-01-24T15:05:00.000-08:00

Davvero buono e semplice da fare!

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt di soya all’ananas (io ho trovato solo quelli mix di frutta)

2 cucchiai di maizena (o fecola) sciolta in 2 cucchiai di acqua + un pizzico di curcuma2 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero di canna

1 vasetto di olio

1 bustina di lievito

ananas a fette

prugne snocciolate

Procedimento:
Frullare insieme yogurt, la maizena-curcuma sciolta, farina, zucchero, olio e lievito.

Nello stampo per il dolce caramellare 1/2 vasetto di zucchero con un po’ di acqua a fuoco medio. Quando è ben dorato disporre sopra le fette di ananas e le prugne nei relativi fori, infine versare sopra l’impasto e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

very very goood :)

Kukicha green tea

2010-01-24T14:48:00.001-08:00

Sicuramente un tè conosciutissimo, credo che siano molto interessanti le sue proprietà e il suo gusto così buono. Lo sto praticamente bevendo tutti i giorni :)

Il tè verde Kukicha, costituito dai rametti della pianta è praticamente privo di teina ed è il più indicato per uso curativo.

Ha proprietà diuretiche,ipoglicemizzanti e depurative del sangue. Totalmente privo di stimolanti aiuta il rilassamento.

Detto anche tè dei tre anni, aiuta il funzionamento dei reni, bevuto caldo dopo il pasto favorisce la digestione, è adatto all'uso quotidiano. I rametti di tè vanno bolliti per circa dieci minuti se si vuole una bevanda più forte, altrimenti per una più leggera e gradevole bastano pochi minuti di infusione.

Il kukicha (茎茶) è un tipo di tè verde, proveniente dal Giappone, la pianta da cui si ottiene è la Camellia sinensis.

Si ottiene con la raccolta e la successiva essiccazione dei rametti di tre anni che sono pressoché privi di teina, ne contiene infatti solo un decimo rispetto al classico tè verde e ne rappresenta una gradevole alternativa.

Kukicha Green Tea è ricco di minerali con molte proprietà salutari e di vitamine, molto ricco di ferro, calcio e vitamina A. Detto anche tè dei tre anni, aiuta il funzionamento dei reni, bevuto
caldo dopo il pasto favorisce la digestione, è infatti da usare per le
preparazioni curative ed è adatto
all'uso quotidiano.

Contiene calcio, vitamica C, riduce la pressione arteriosa, aiuta la digestione, combatte la fatica, fa abbassare il livello di colesterolo, brucia i grassi e inoltre fa bene alla nostra pelle.

Ergo un vero toccasana :)

Risorse online:

http://www.brighthub.com/health/alternative-medicine/articles/42709.aspx
http://forum.promiseland.it/viewtopic.php?f=41&t=29104
http://it.wikipedia.org/wiki/Kukicha
http://en.wikipedia.org/wiki/Kukicha
http://www.tuttosteopatia.it/colazione.php
http://www.natural-salt-lamps.com/benefits-greentea.html
http://it.wikipedia.org/wiki/T%C3%A8_verde

Panettoncino

2010-01-15T01:50:00.000-08:00

Poter mangiare il panettone senza nessuno tipo di ingredienti animali penso che sia un sogno per tutti i vegani... :)

Beh, io ho provato per 2 volte... Risultato?

Prima prova: Gusto buonissimo, ma poca lievitazione. Quindi troppo compatto e "concentrato", ma morbido.

Seconda prova: TROPPA lievitazione, gusto inacidito... In ogni caso sono rimasta soddisfatta... si accettano suggerimenti! :D

Ingredienti

Per il 1° Impasto:

300g di farina 0
50g di zucchero integrale di canna
90g di lievito naturale (rinfrescato la sera prima)
140ml di succo di mela
50g di margarina vegetale non idrogenata (+ 10g di farina per compensare l’acqua contenuta nella mararina)

Per il 2° Impasto:

100g di farina 00
5 gr di lievito di birra
30g di zucchero integrale di canna
50ml di succo di mela
60g di margarina vegetale non idrogenata (+14g di farina)
90g di cioccolato fondente in gocce
un pizzico di curcuma (io me la sn scordata)
la scorza di un’arancia grattugiata
un pizzico di sale

Ho utilizzato l’impastatrice che mi ha regalato mio fratello… ecco a cosa servono i fratelli! ^_^

Procedimento:
Ho sciolto la pasta madre nel succo di mela, poi ho aggiunto zucchero e farina. Successivamente la margarina e i 10 gr di farina e ho impastato finchè l’impasto non è diventato liscio e elastico. L’ho trasferito in un recipiente coperto con della carta pellica e ho messo in un luogo caldo e buio a riposare per 24 ore.
Il giorno successivo per prima cosa sciogliere il lievito di birra nel succo di mela tiepido e sempre tramite impastatrice ho aggiunto l’impasto insieme agli altri ingredienti (ad esclusione delle gocce di cioccolato e della margarina). Quando tutto è ben amalgamato ho aggiunto la margarina ammorbidita (più 14g di farina) e le gocce di ciocco.
Con le mani unte di margarina l’ho disposto nello stampo, il mio era decisamente troppo grande per questa dose… Come consigliato da Aldo, deve raggiungere i 3/6 in questa fae e infatti l’ho ritagliato. L’ho coperto con della carta da forno anch’essa unta. Lasciar riposare in una zona calda finchè nn avrà raggiunto i 4/6 dello stampo, fare il taglio a croce e cuocere successivamente a 180° per 10 min, poi a 160° per 10 min ed infine a 150° per altri 25 min.

La prima volta che l'ho fatto, ho avuto furia… l’ho fatto lievitare solo 3 ore… ce ne volevano almeno 6, credo…

cmq il gusto è proprio quello…

La seconda volta invece l'ho fatto lievitare troppo, perchè l'ho tenuto una notte intera ed è stato peggio... Si è afflosciato e inacidito. In ogni caso lo abbiamo mangiato :)

Azuki verdi (fagioli mung)

2010-01-14T06:31:00.000-08:00

Gli azuki verdi, chiamati anche fagioli mung verdi, green gram o soia verde sono estremamente ricchi di sostanze nutritive, fino al 35% di proteine e al 18% di lipidi.

La soia contiene anche isoflavonoidi ai quali è riconosciuta un’azione contro il colesterolo, mentre la presenza di fitoestrogeni è di supporto alla produzione ormonale femminile tanto da contrastare efficacemente i disturbi della menopausa e dell’osteoporosi.

Da studi effettuati i fitoestrogeni diminuiscono anche la probabilità di cancro al seno, la cui frequenza nelle donne asiatiche è decisamente inferiore a quella delle donne europee.
Infine una considerazione particolare spetta anche al contenuto di omega 3 e omega 6 presenti nella soia verde.

I fagioli mung si presentano come piccoli semi verdi, originari dell'India. Privati della loro buccia hanno un colore dorato ed in genere, vengono decorticati e spezzettati. La loro cottura avviene in poco tempo ed hanno un sapore dolce e delicato. Sono un alimento motto usato in ayurveda perche facile da digerire e nello stesso tempo molto ricco dal punto di vista nutrizionale. Essi, per le loro caratteristiche di leggerezza e freschezza, sono motto adatti per pitta. Conditi con spezie riscaldanti come il pepe nero, la senape o il cumino sono indicati anche per vata e kapha. In alcuni libri sono consigliati come veri ricostituenti e purificanti.

Si consumano molto i suoi germogli che contengono un completo spettro di vitamine e sali minerali (Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na) oltre ad un'elevata quantita' di proteine (20%). Contengono inoltre tutti gli amminoacidi essenziali e numerosi enzimi essenziali per la digestione.

Calorie: 324 kcal - Energia: 1373 kJ - Proteine: 23,6 g - Carboidrati: 51,7 g - Grassi: 2,5 g

Ricette correlate:

>Risotto al tè verde e azuki verdi

Ricette da vegan blog:

>Polenta con spezzatino di azuki verdi di Chicca66

>Polpette crude ai germogli di azuki di Cotto al vapore

Risotto al tè verde e azuki verdi

2010-01-14T05:43:00.000-08:00

Comprando un buon tè verde in erboristeria, secondo me viene ancora meglio. Abbiate pazienza, io ho usato quello che avevo in casa, il java green tea della twinings. Provvederò :)

Ingredienti per 2 (o 3 che mangiano meno)
200 gr riso basmati
100 gr di azuki verdi secchi (tenuti a mollo per mezz’ora)
500 ml di acqua circa (io ne ho messo mezzo bicchiere in più)
2 (meglio 3) bustine di tè verde
sale

Per prima cosa ho cotto gli azuki nella pentola a pressione con acqua e ovviamente senza sale, perchè non sapevo quanto andassero cotti. Io li ho tenuti 15 minuti, ma sono decisamente troppi! Meglio 10, i miei azuki erano quasi sfatti.
Far bollire l’acqua e tenere in infusione il tè verde per 5-10 minuti, a seconda di quanto lo volete forte. Il mio era molto leggero con 2 bustine per 5 minuti… la prossima volta ne metto 3
Appena il tè è pronto, portare nuovamente ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale (poco) e il riso. Cuocere finchè non si sarà assorbito tutto, io l’ho tenuto 8 minuti con la pentola a pressione ed è venuto perfetto.
Aggiungere gli azuki e mantecare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere sale se è sciocco.

Particolare e buono.

La Segale

2010-01-13T12:49:00.000-08:00

Avvicinandomi sempre di più ad una dieta basata principalmente sul consumo di cereali integrali, ho scoperto la segale.
Mi vergogno un po', perchè non l'avevo mai mangiata prima e questo mi dispiace molto. :) Ricorda un po' il gusto e la consistenza del farro, mi sono innamorata della sua energia.

Storia

La segale (Secale cereale) è un tipo di cereale diffuso nelle zone temperate.

Viene seminata in settembre/ottobre e raccolta tra la fine di giugno e gli inizi di luglio.
Questo è un cereale molto robusto che cresce anche ad altitudini elevate e in terreni poveri. Intorno al secolo IV a.c. nei paesi dell'Europa centro settentrionale veniva diffusamente coltivato per usi alimentari. Conosciuta come l'Avena fin dall'Età del bronzo costituiva la base alimentare di popolazioni come Celti e Germani; i Romani invece non gradivano la segale per il suo sapore troppo forte.

Proprietà

Data la relativa durezza dei suoi chicchi, la segale rappresenta un buon esercizio per noi, dato che troppo spesso, ci dimentichiamo di quanto sia importante una corretta e prolungata masticazione.

Si distingue per la pasta aromatica, dura e scura, a cui manca la parte aerata presente nella pasta di grano. In Russia, nei Paesi di lingua tedesca, ed in alcune aree montane dell’Italia del nord si consuma molto pane di segale, il tipico pane nero, arricchito a volte con semi di finocchio e cumino, preparato mescolando farina di segale con una piccola percentuale di farina di frumento.

Per le sue caratteristiche di resistenza e adattabilità al clima e al terreno, non necessitando di cure particolari, la segale è il cereale più diffuso nelle Dolomiti, dove fin dal IX secolo era presente sotto forma di erba infestante. Dalle miscele di farina a base di segale hanno origine diverse varietà di pane e dolci di quest’area.

Il chicco della segale si presenta di forma allungata, simile al frumento, con un colore dorato tendente al verdastro. L'uso frequente di questo cereale è raccomandabile a chi soffre di stipsi, data l'alta percentuale di fibre in esso contenute, agli studenti ed ai convalescenti per la cospicua presenza di fosforo e proteine che, d'altra parte, ne sconsigliano un uso frequente a chi soffra di problemi renali.Ha anche un'azione antisclerotica che svolge elasticizzando i vasi sanguigni.

Valori nutrizionali
proteine 12 gr	lipidi 1,9 gr	glucidi 72,4 gr
ferro 3 mg	calcio 25 mg	fosforo 380 mg
vit b1 0,4 gr	vit b2 0,2 gr	vit b3 1,4 gr

Modalità di preparazione
Le sue modalità di cottura sono del tutto simili agli altri cereali. Necessita di un accurato lavaggio e di un ammollo della durata di circa 8 ore. La sua cottura avviene in abbondante acqua salata per circa un’ora. Una volta cotta la segale, dal sapore molto deciso, può essere usata come base per insalate fredde, oppure aggiunta ad un minestrone di verdure.

Ricette da veganblog
> Segale e carrube alle erbe aromatiche di Sebastiano
> Pane di segale di Chicca66

Frollini di Stelle

2010-01-13T06:26:00.001-08:00

Ricordando un po' i pan di stelle, ma molto molto molto più buoniiiiiii, più sani e cruelty free! :D
Meglio di così?

Ingredienti:
225 gr di farina

25 gr di cacao amaro

2 cucchiai di nocciole polverizzate

120 gr di margarina

120 gr di zucchero di canna polverizzato con un cucchiaio di maizena

1 cucchiaio e mezzo di acqua + 1/2 cucchiaino di agave (o maizena)

Cioccolata fondente e nocciole per decorare

Fare l'impasto inserendo in un mixer prima tutti gli ingredienti secchi, poi la margarina a pezzi e per ultimo l'acqua+agave.Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la frolla (non troppo sottile) e tagliare tante stelline con il tagliabiscotti apposito.
Cuocere a 180° per 10 minuti.

Se volete potete decorare a piacere con cioccolata fondente fusa a bagno maria e granella di nocciole.

:)

Sii il cambiamento

2010-01-12T14:43:00.000-08:00

Durante il mio periodo londinese, ho tralasciato molto il mio storico blog "keroppola.blogspot.com", per questo ho deciso di dare una rinnovata, del resto mi sento diversa.

Nuovo anno, nuovo decennio, nuovo blog, nuova me.

Mi auguro che sia un nuovo inizio per tutti voi, speriamo che questo decennio porti più amore e pace tra gli uomini e verso tutti gli esseri viventi.
Buon pro blog :)

Rotolo di pan goloso

2009-05-15T01:27:00.000-07:00

La mia pasta madre funziona davvero bene... tutte le settimane panifico, solitamente faccio o il pane o la pizza. Questa settimana ho voluto provare un "rotolo" con un ripieno dolce!

Ho fatto il solito impasto per il pane-pizza:

1 kg di farina (io ho usato la manitoba)

300 gr di pasta madre

sale

1/2 litro di acqua

Ho impasto gli ingredienti molto a lungo, circa 30 minuti e poi ho messo a lievitare nel forno spento l’impasto ricoperto da un asciughino asciutto, uno umido e una coperta. Ho fatto lievitare per 4 ore. Ho ripreso la mia palla bella lievitata e l’ho impastata per altri 15 minuti. Ho tolto un pezzo di pasta per fare il mio lievito madre e ho diviso a metà l’impasto rimanente. Con una metà ho fatto una pagnotta, ho quindi dato una forma arrotondata. L’ho posizionata su una teglia con carta forno e ho coperto con un asciughino.

Con l’altra metà ho fatto il rotolo. Ho steso la pasta sulla carta forno e come ripieno ho messo:

mele tagliate a pezzi

fragole

mandorle in scaglie

gocce di cioccolata

2 cucchiai di zucchero di canna (è venuto poco dolce, sicuramente va aumentato)

succo di un limone

Ho arrotolato tutto, ho lasciato lievitare 2 ore e mezzo (sempre coperta) e poi ho infornato a 225° per circa 35 minuti. Forse il forse era meglio un pò più caldo… ma sto facendo delle prove per trovare la temperatura giusta!

SLURP!!!!!!!!!!!!! Buonissimo! Ci voleva un po’ più di zucchero e di frutta! Da rifare sicuramente!

Poi ho fatto anche questa pagnottina...

Fruttamisù e Tiramisù

2009-05-12T11:21:00.000-07:00

E dopo il tiramisù buonissimo di Stella su veganblog, ho voluto rivisitarlo con la frutta! Buono. Dolce. Goloso. Fruttosooo

La ricetta è sempre la stessa:

300 ml di panna di soia da montare (soyatoo)

300 gr di yogurt di soya bianco (soyasun)

biscotti vegan

5 cucchiai di zucchero di canna

frutta a piacere (io ho messo fragole, ananas e banana)

2 arance e un limone da spremere nella frutta per fare il “sughino” + un cucchiaio di zucchero di canna

Come ci ha insegnato stella, per la buona riuscita di questo dolce, si deve mettere la panna e le fruste in frigo per mezz’ora prima di montarla. Nel frattempo si taglia la frutta a pezzetti, come per la macedonia e si unisce il succo delle arance, il limone e il cucchiaio di zucchero.

Successivamente si monta la panna e appena è pronta, si aggiunge lo yogurt e lo zucchero e si sbatte ancora.

In una pirofila (o quello che vi pare) si fa uno strato di biscotti inzuppati nel succhino della frutta, poi uno strato di frutta e uno strato di panna-yogurt. Si procede come il normale tiramisù

Si mette tutto in frigo per qualche ora ( io l’ho tenuto una notte) e prima di servire si guarnisce con altra frutta fresca

WOWWWWWWWWWWWWWWWW

I biscotti stando a contatto con la frutta si ammorbidiscono parecchio, ma erano cmq buonissimi anche se ridotti a pappetta

Ecco invece la versione "tradizionale" con tanto di scritta con il cioccolato fondente per la laurea di luca :)

FANTASTICO!

Fresh Seitan

2009-05-12T11:19:00.000-07:00

Ho voglia di estate e di caldo e di piatti freschi

Stasera mi sn inventata questa salsina, per essere un esperimento nn è venuta per niente male!!

Ingredienti:

Seitan (io ne avevo circa 50 gr)

menta

olio EVO

il succo di mezzo limone

capperi

Nel frullatore inserire la menta, l’olio, il limone, i capperi e ridurre a salsina.

Tagliare il seitan a fette e cospargervi sopra la salsina di menta. Semplice, velocissimo e molto gustoso

L’ho mangiato con un contorno di agretti, lessati in acqua e conditi con un pochino di aceto di mele. Avevo voglia di freschezza stasera!

Seitan Soyannè

2009-05-12T11:18:00.000-07:00

Dai ricordi che ho della classica tradizionale maionese con le uova, penso seriamente che la soyanese sia dieci volte superiore a livello di leggerezza e delicatezza del gusto :)

Ingredienti:

300 gr Seitan

125 ml di latte di soia

olio di semi (le dosi l’ho fatte a occhio)

il succo di mezzo limone

sale q.b.

capperi

Tagliare il seitan a fette e posizionarlo sul piatto di portata. Con il mixer a immersione frullare il latte di soia, il succo del limone, il sale e l’olio un po’ alla volta finchè nn si raggiunge la consistenza della classica maionese.

Unire i capperi e frullare ancora. Distribuire la soyannese sul seitan e guarnire con qualche cappero. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Facilissimo, velocissimo e gustosissimo!

Nidi di pasta con asparagi

2009-04-18T01:50:00.000-07:00

Questa ricetta l’ho presa dal menù di Pasqua 2009 a cura di Vera del sito vegan3000: “Nidi di pasta… alle uova scappate con besciamella agli asparagi”.

Li ho fatti domenica scorsa a casa del mio ragazzo e devo dire che hanno avuto un grande successo!

Ecco la ricetta:

Ingredienti: 350 g di linguine integrali, 12 asparagi, 500 g di besciamella vegan, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio raso di pangrattato.

Lessate le linguine al dente in acqua leggermente salata e con un goccio di olio extravergine d’oliva; scolateli e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo legate gli asparagi in un mazzetto e cuoceteli al vapore per pochi minuti; mettete da parte le punte. Sbucciate i gambi e tritateli finemente, aggiungeteli alla besciamella e aggiustate di sale e di pepe. Appena la besciamella si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Visto che la mia besciamella era piena di grumi, ho passato tutto al mixer.

Aiutandovi con degli stampi per muffin non troppo piccoli, oppure delle formine per tartellette, formate dei nidi con la pasta (più alti sui bordi e più bassi al centro); copriteli di besciamella, decorate con le punte degli asparagi intere, spolverate di pangrattato e infornate a 170°C per 10 minuti. A questo punto gratinate i nidi per 5 minuti, finché la superficie diventerà croccante.

La mia besciamella:

500 ml di brodo vegetale, 50 gr di farina, 50 gr di olio e noce moscata.

Mettere sul fuoco la farina e l’olio finchè non si appalla. Aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale (caldo) e girare molto bene stando attenti a non formare grumi. Far addensare e aggiungere noce moscata a vosto piacimento.

Molto scenografici e molto buoni Adoro gli asparagi…

L'ovetto di pasqua!

2009-04-15T14:47:00.000-07:00

Questo è l’uovo di pasqua che ho fatto per Luca… purtroppo mi s’è macchiato quando l’ho messo in frigo per farlo raffreddare… è gocciolata un po’ d’acqua che me l’ha rovinato!!!!! che rabbia! Cmq è rimasto contento lo stesso!

Penso che la cioccolata sia una cosa stupenda… sia per il suo gusto che per la creatività che riesce a stimolare. Si lavora molto bene e si presta a tanti tipi di manualità, l’unica cosa è che davvero delicata… mi ha fatto arrabbiare più di una volta!!!!! Bisogna usare i guanti quando si assemblno i vari pezzi perchè sente qualsiasi variazione termica e si macchia immediatamente…

Per fare l’uovo di cioccolata occorre:

cioccolato fondente vegan (io ne ho usato circa 500 gr o forse qualcosa di più e era al 72%)

uno stampo

un paio di guanti di cotone

tanta tanta pazienza

decorazioni varie (io ho usato il “cioccolato plastico”, la ricetta la scrivo più in basso)

Si fonde il cioccolato a bagno maria e poi arriva il bello, va temperato. Io ho seguito le indicazioni di questo sito: http://www.coquinaria.it/archivio/cioccolato/temperaggio.html e devo dire che mi è venuto abbastanza bene! Se non si tempera la cioccolata quando si raffredda rimane meno lucida e più che altro si piena di bollicine all’interno, il sapore è buono comunque, ma sembra quasi che si sbricioli in bocca.

In particolare io ho seguito questo procedimento (ve lo copio e incollo):

“La tecnica di Irenequarato
Io uso un metodo che fa inorridire i tecnici della misurazione della temperatura del cioccolato…ma funziona e quindi promettimi di provarlo anche tu! SENZA INORRIDIRE!
La cioccolata deve avere un’alta percentuale di cacao…almeno il 60%
Metto due dita di acqua fredda nel lavello di cucina.
Dopo aver sminuzzato il cioccolato lo faccio fondere in un bagnomaria bollente…
Appena si è sciolto tutto passo il pentolino nel bagnomaria freddo (lo appoggio nel lavello) e giro al cioccolata con una certa energia…ma non esagerare…
Quando la cioccolata comincia ad attaccarsi al fondo del pentolino…(perchè è fredda)…
…se vuoi prova con un cucchiaino a mettere la punta della lingua…va beh!…lo so ma mica te lo devi mangiare tutto lo puoi anche buttare! deve risultare freddo…quindi al disotto dei nostri 36° corporei…
Rimetti il pentolino per pochi istanti nel bagnomaria caldo…
E lo ripassi rapidamente in quello freddo sempre girando…
E’ fatta quando la cioccolata sarà fredda…(prova punta lingua)…è bella che temperata… ”

Quando la ciocccolata è temperata si versa nello stampo e si mette in frigo a raffreddare per 10 minuti, poi si riprende la cioccolata (che nel frattempo è stata tenuta al caldo) e si fa un nuovo “giro” di cioccolata. va ripetuta l’operazione per almeno tre volte, fin quando nn abbiamo terminato la nostra cioccolata. Io ho preferito fare un uovo parecchio spesso e generoso

Quando abbiamo tutt’e due le metà dell’uovo, si inserisce la sopresa e si chiudono utilizzando un po’ di cioccolata fusa, oppure semplicemente passando la lama di un coltello calda sui bordi e poi si assemblano.

Per fare il buchetto a forma di cuore ho utilizzato una formina di metallo riscaldata sulla placca del ferro da stiro Una volta calda l’ho appoggiata sul mio uovo, ho premuto un po’ e zacchete! Il cuore si è staccato praticamente da solo! Questa operazione l’ho fatta prima di assemblare le due metà. Visto che mi dispiaceva, ho pensato di attaccare il cuore accanto “tutto tempestato” di granella di nocciole.

Per le decorazioni ho utilizzato:

CIOCCOLATO PLASTICO

Questa ricetta l’ho presa da cookaround e devo dire che è davvero fenomenale! Viene una specie di pongo di cioccolata.

100 Grammi di Cioccolata fondente
1 Cucchiaio raso di acqua naturale
2 Cucchiai generosi di malto
Zucchero a Velo Q.b.

Si scioglie il cioccolato a bagno maria e poi si aggiunge mescolando il cucchiaio di acqua e i due cucchiai di malto. Si gira bene e poi si rovescia su una superficie fredda (io l’ho fatto sul marmo). Si lascia raffreddare un attimo e poi si lavora con le mani e zucchero a velo fino a creare una palletta morbida e malleabile.

Mi sono divertita un monte a farlo!

Schiacciata di mele

2009-04-10T04:20:00.001-07:00

Un’ennesima torta di mele, lo so… Però questa è leggerissima, senza grassi e ve la volevo proporre!

Ingredienti:

4 mele

150 gr di farina

60 gr di amido di mais

130 gr di zucchero di canna

1 uovo finto (1 cucchiaio di maizena + 1 cucchiaio di acqua + 1 pizzico di curcuma)

150 ml di latte di soia + 1 cucchiaio di aceto di mele

1 bustina di lievito per dolci

cannella

succo di un limone

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarne 2 a fette sottili e le restanti 2 a pezzi. Irrorarle con il succo del limone e la cannella. Unire tutti i componenti “secchi”. Nel mixer mettere il finto uovo e lo zucchero e dare una bella frullata. Aggiungere il latte di soia mescolato con il cucchiaio di aceto e poi successivamente aggiungere gli ingredienti secchi.

Unire al composto le due mele tagliate a pezzi e versare il composto in una tortiera precedentemente unta e infarinata.

Decorare con le fettine di mela. Cuocere a 180° per circa 40 minuti, prova stecchino!

Tortino e Scolomba “accasciata” con pasta madre

2009-04-10T04:20:00.000-07:00

Volevo fare una colomba “normale”… e invece guardate cosa è venuto! Un bel tortino e una colomba scolombata Uffy, combino sempre qualcosa! L’impasto è talmente strabordato che ho rovinato tutto… si è afflosciata nel mezzo perchè la pasta è uscita fuori.

Questa ricetta è davvero buonissima, vi consiglio di provarla (e di stare attenti con gli stampi)!

Ingredienti:

PRIMO IMPASTO:

500 gr di farina manitoba

150 gr di pasta madre (la mia era 160)

250 ml di latte di soia tiepidino
Mescolare la farina ed il lievito e versare a poco a poco il latte tiepido, in modo da ottenere un impasto da lavorare sulla spianatoia molto a lungo (almeno 30 minuti). Lasciar lievitare per almeno 4 ore, coperto da un asciughino asciutto, uno umido e una coperta in un luogo al riparo da correnti d’aria.

SECONDO IMPASTO:

2 cucchiai di maizena

150 gr di zucchero di canna (io ne ho messi 160)

150 gr di burro di soia

100 gr di mandorle pelate

100 gr di scorza d’arancia candita

50 gr di granella di zucchero

1 bicchiere di latte di soia tiepidino

la scorza di un arancia

sale, un pizzico

Riprendere l’impasto e unire la maizena, lo zucchero, il burro di soia, un pizzico di sale, la scorza di arancia a pezzetti ed il latte di soia. Mescolare bene e a lungo in modo che tutto sia ben amalgamato e, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungere dell’altro latte tiepido e continuare a lavorare la pasta fino a quando non sarà bella appiccicosa. Confesso che ho fatto questa operazione con il robot da cucina (con la modalità per impastare) ed è venuto benissimo.

Mettere l’impasto nell’apposita forma raffigurante una colomba (va bene anche quella di carta) passata con il burro di soia e lasciare di nuovo lievitare fino a quando non ha raddoppiato il volume (altre 4 ore). Pennellare la superficie con una glassa preparata con acqua e zucchero e cospargere di mandorle e di granella di zucchero.

Infornare e cuocere per circa 30 minuti a 190 gradi.

Il pezzo qua sopra era “straripato” durante la cottura, l’ho staccato perchè era brutto… e l’ho golosamente pappato!

Vi giuro che il gusto è davvero buono! A questo punto non chiedemi che dose sia!

Prima di infornarla ho levato le parti che durante la lievitazione erano andate fuori dallo stampo e ho fatto anche un tortino che al contrario della Scolomba è venuto benissimo! uff!

Il fatto è che pensavo che il mio stampo fosse da 750 gr, ma a questo punto ho qualche dubbio… e pensare che ne avevo anche due a disposizione! Secondo me se lo dividevo a metà veniva benissimo… Beh che vi devo dire? Ci riproverò, sn cmq soddisfatta!

Sono orgogliosa della mia pasta madre, guardate:

Prima della lievitazione:

Dopo 4 ore (avevo già tagliato la pasta straripata):

Beh, che altro dire? BUONA PASQUA CRUELTY FREE!

Cantucci orange-chocolate

2009-04-10T04:18:00.000-07:00

Una variante dei famosi cantuccini di prato, solo che al posto delle mandorle ci sono le gocce di ciocco

buoni buoni buoni

Ingredienti:

3 tazze di farina (300 gr)

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero di canna

1 mela grattata

1 cucchiaio di olio

scorza d’arancia grattata

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 tazza di gocce di cioccolato fondente

pinoli a piacere

Unire in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Mettere tutto il resto degli ingredienti (tranne le gocce e i pinoli) in un mixer e dare una bella frullata Unire la farina e frullare nuovamente. Unire le gocce di cioccolato e i pinoli. Verrà un composto simil pasta frolla.

Dividere l’impasto a metà e, su una teglia rivestita di carta forno, formare due tronchetti. Cuocere a 180° per 30 minuti. Toglierli e lasciarli raffreddare per 10/15 minuti. A questo punto tagliateli a forma di cantuccini e cuocere per altri 10-15 minuti, finchè non sono croccanti.

B U O N I S S I M I!

Dolci metà e salamino dolce

2009-04-10T04:16:00.000-07:00

Questa ricetta l'avevo preparata per San Valentino! Scusate il ritardo...

Per 3 coppie, quindi 6 ricci:

1/2 litro di acqua

120 gr di zucchero di canna

cannella

3 pere

150 gr di cioccolato fondente

6 gocce di cioccolato fondente

mandorle a scaglie

Mettere in una casseruola l’acqua, lo zucchero e un cucchiaio di cannella in polvere. Portare ad ebollizione e far bolllire lentamente per 10 minuti aggiungere le pere così come sono, senza sbucciarle o tagliarle. Una volta ripreso il bollore far cuocere per circa 20 minuti, quando sono cotte spegnete e lasciate intiepidire il tutto. Aspettare almeno una ventina di minuti e poi quando le pere sono tiepide sbucciatele, tagliatele a metà e levate il torsolo. (Attenti a non bruciarvi!!!!)

Mettete le due mezze pere per piatto. Rimettete sul fuoco il sughino delle pere insieme alla cioccolata a pezzi. Fate sciogliere il tutto e usate la cremina per coprire le pere nella parte finale, lasciando il musetto del riccio. Decorate con le mandorle per fare gli aculei e due gocce di cioccolato per gli occhi.

Sapore divinooooooo! Mi sono sentita un po’ in colpa per i ricci però…

“Salamino Dolce”

1 pacco di fette biscottate
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao
100 gr di cioccolata fondente fusa
poco latte di soia

Rompere le fette biscottate, devono rimanere a pezzetti, non del tutto sbriciolate. Amalgamare poi i restanti ingredienti, deve diventare tutto bello compatto. Dare la forma di un salamone, avvolgerlo nella carta forno e lascia riposare in freezer per 2\3 ore. Togliere dal freezer un po’ prima di essere mangiato, si può conservare benissimo in frigo. Tagliate a fette e gustateeeee

Il mio primo pane con pasta madre!

2009-04-10T04:14:00.000-07:00

Ho provato una soddisfazione enorme a fare questo pane, grazie Chicca sei un mito!!!!!!!! ^_^

Ho seguito il tuo procedimento, ecco il link http://www.veganblog.it/2008/11/01/pane-sacro/

è buonissimo e bellissimo!

Crumble coffee cake

2009-02-13T05:43:00.000-08:00

Buonissimo! peccato che sono a dieta

Quando ho letto il nome della ricetta, pensavo che fosse un dolce a base di caffè e invece no… il caffè è solo di accompagnamento! Ho trovato questa ricettina in inglese, ho tradotto e l’ho fatta subito! In realtà non ho seguito troppo alla lettera… anche perchè con il sistema di misurazione delle “cup” ci capisco poco…

Vi scrivo la mia versione riuscitissima!

Per il “topping” che sarebbe il crumble:

150 gr di farina

150 gr di zucchero di canna

5 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaino di cannella in polvere

Per il cake:

200 gr di latte di soia

1 cucchiaio di aceto di mele

250 gr di farina

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 bustina di lievito

150 gr di zucchero di canna

60 gr di olio di semi

1 mela grattata

1 uovo finto (1 cucchiaio di maizena + 1 cucchiaio di acqua)

Preparare il crumble mischiando tutti gli ingredienti, deve essere tutto molto sbricioloso! Mettere da parte.

Unire poi in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella e mettere da parte. Unire il latte di soia con il cucchiaio di aceto di mele per fare il “buttermilk” (non so di preciso cosa sia, ma lo chiamano così). Mettere da parte anche questo.

In un mixer mettere gli ingredienti restanti, quindi lo zucchero, l’olio, la mela grattata e l’uovo finto e dare una bella frullata. Aggiungere il “buttermilk” e poi piano piano gli ingredienti secchi. Ungere una teglia, io ne ho fatte due più piccole perchè stasera ne porto uno da alcuni amici, e versare il composto. Ricoprire con il “crumble”.

Infornare a 180° per 35/40 minuti se lo dividete in 2 teglie, altrimenti per una teglia 50 minuti.

mmmmmmm dentro soffice e sopra croccante

scusate il termine, ma io la definerei "da seghe"! :)

Si dice così dalle mie parti... :)

kiss-cake

2009-02-12T08:48:00.000-08:00

Un cheesecake senza cheese come poteva chiamarsi? Visto che siamo vicini a S.Valentino ho pensato di chiamarlo così…

Sono rimasta davvero soddisfatta di questo esperimento, anche perchè ho usato il tofu che di solito non mi entusiasma molto… forse perchè non so cucinarlo bene… bo! imparerò!

Ingredienti:

Per la base:

300 gr di biscotti secchi vegani

80 ml di olio di semi ( a me si è un po’ sbriciolata la base, se volete mettetene un po’ di più)

3 cucchiai di cacao amaro

Crema:

275 gr. silked tofu (io ho usato Kinugoshi della taifun)

200 ml di panna di soia da cucina

2 “finte uova” ( ovvero 2 cucchiai di maizena sciolti in 2 cucchiai di acqua + 1/4 di cucchiaino di curcuma)

160 gr di zucchero di canna

la scorza di un limone

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di cacao amaro

gocce di cioccolato fondente vegan

2 pere

Polverizzare i biscotti e mescolarli con l’olio e il cacao. Oliare e infarinare una teglia a cerniera e versare il composto. Livellare bene e mettere in frigo. Montare le “finte uova” con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere la maizena, il silked tofu e la panna. Affettare la pera e posizionarla sulla base del dolce. Aggiungere le gocce di cioccolato e una parte della crema di soia. Unire il cacao alla restante crema e mescolare bene. Versare sul dolce e con uno stecchino creare dei disegni. Cuocere a 180° per 45 minuti.

mmmmmmm la pera è dolcissima ci sta bene!

Come vedete la base s’è un po’ sbriciolata… cmq ci siamo leccati i baffi lo stesso!

Torta ganza a strisce :)

2009-01-31T00:43:00.000-08:00

eheheh è proprio ganza questa torta, mi sono divertita a farla! :) Stasera viene il mio amore e visto che aveva voglia di dolce, ho veganizzato una ricetta trovata in rete.

Torta ganza a strisce

Ingredienti:

4 cucchiai di amido di mais + 4 cucchiai di acqua + 1/4 di cucchiaino di curcuma

150 gr di zucchero di canna bianco

70 gr di olio di semi (ho usato quello di mais)

250 ml di latte di soia

300 gr di farina

la scorza di mezzo limone

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per prima cosa sciogliere l'amido di mais e la curcuma con i 4 cucchiai di acqua, verrà una pastellina che assomiglia un po' all'uovo grazie al colore della curcuma. Con lo sbattitore aggiungere lo zucchero poco alla volta. Unire poi olio, latte, scorza, farina e lievito.

Dividere l'impasto in due parti UGUALI, io ovviamente ho fatto a occhio... In una mescolare i due cucchiai di cacao.

Ungere e infarinare una tortiera e iniziare a "comporre" il dolce.

posizionate 3 cucchiate di impasto chiaro al centro della tortiera

e poi 3 cucchiate di impasto scuro sempre al centro

Andata avanti così fino alla fine dei due impasti.

Se volete più cerchi potete fare anche 2 cucchiaiate per volta, invece di 3

Infornare a 180° per 40 minuti circa, mi raccomando... prova stecchino! :)

L'odore è divino...

Ecco la fetta!

Ganza no?

Unica cosa: è poco dolce! a me piace così, ma voi potete aggiungere 50 gr di zucchero, quindi 200 in totale! :)

gnammmmmmmmm

Biscottini di farro all'arancia

2009-01-23T03:22:00.000-08:00

Il farro è uno dei cereali da me preferito, quindi vado pazza anche per la farina specialmente integrale! :) Ho provato anche a farci la pizza... risultato spettacolareeeeee! :)

Ingredienti:
250 gr di farina di farro integrale
100 gr di farina di ceci
il succo di 2 arance
la scorza di 1/2 arancia
100 gr di zucchero di canna
50 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
per decorare: mandorle, gocce di cioccolata, pinoli...

Grattugiare la scorza di 1/2 arancia e poi spremere il succo di entrambi le arance. In una ciotola mescolare con una frusta il succo, l'olio, lo zucchero, la scorza, la cannella e il lievito. Aggiungere a poco a poco la farina di farro e quella di ceci, formare una palla (deve avere la consistenza di una frolla) e riporla in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la pasta e ritagliare i biscotti, decorarli a piacere. Infornare per 15 minuti a 180°.

Pepparkakor - Biscotti di natale

2008-12-17T11:10:00.000-08:00

La cannella non mi è mai piaciuta più di tanto, ma questi biscotti sono davvero buoni! :)
Ingredienti per circa 100 biscotti:
540 gr di farina
140 gr di miele (io ho usato quello di castagno, nella versione vegan si può sostituire con il malto, magari aggiungendo un po' di zucchero)
90 gr di olio di semi
150 gr di zucchero di canna
180 gr di acqua
1 cucchiaio e mezzo di cannella
1 cucchiaio e mezzo di zenzero
mezzo cucchiaio di chiodi di garofano in polvere (io nn li avevo e nn li ho messi)
2 cucchiaini di lievito per dolci

In un pentolino scaldare l'acqua con il miele, le spezie e lo zucchero. Mescolare di continuo e portare ad ebolizione. Spegnere il fuoco e aggiungere l'olio. In una ciotola setacciare la farina con il lievito e aggiungere a filo il composto di miele, zucchero, spezie ecc. ancora caldo. Mescolare bene finchè non diventa sodo e compatto. Mettere a riposare per alcune ore (io l'ho lasciato per circa 4 ore, meglio ancora sarebbe una notte intera). Tagliare i biscotti come più si preferisce e cuocerli a 180° per 10 minuti circa.

Carini da regalare per natale :)

Cuore di carciofo con la sua spuma e brunoise di verdure

2008-11-22T01:33:00.000-08:00

Ricettina imparata durante un corso di cucina veg :)

Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi (compreso il gambo)
scalogno (o cipolla bianca o porro fresco)
olio EVO
brodo vegetale
latte di soia (o se preferite panna di soia)
carote
sedano
zucchini
e altre tipi di verdure a vostro piacimento
erbe aromatiche (maggiorana, basilico o quello che più vi piace)

Pulire i carciofi, mettendo a mollo i cuori in acqua e limone. Cuocere i cuori di carciofi in acqua bollente, meglio ancora con il metodo del sottovuoto o a vapore. Ripulire anche i gambi e cuocerli in pentola a pressione con un po' di brodo vegetale e con lo scalogno tritato per circa 5 o 6 minuti.
Frullare i gambi dei carciofi in modo da avere una crema liscia senza grumi. Potete anche aggiungere un goccio di latte di soia o di panna se vi sembra troppo densa.
Tagliare una brunoise di verdure (pezzettini piccoli) e saltarle in padella finchè non sono cotte con un pochino di olio e brodo vegetale, aromatizzare con erbe aromatiche.

Quando i carciofi sono pronti, si allargano un pochino con il dito. Sul piatto si fa uno specchio con la brunoise di verdure, si posiziona al centro il cuore di carciofo e si versa la sua spuma al suo interno.
MMM un antipastino semplice, ma di grande effetto e anche di molto bono! :)

Veghella ^_^

2008-11-22T01:25:00.000-08:00

Mi avevano regalato un bel po' di nocciole e questa ricetta è davvero formidabile...

Ecco una versione della nutella vegana!
Buonissimaaaaaaaaaaaaa :) La ricetta la potete trovare qui su veganblog
La mia è rimasta un pochino più compatta perchè il frullatore non è molto potente e le nocciole non si sono "sciolte" come avrebbero dovuto :) Cmq vi garantisco che è buona lo stesso, anzi sembra più rustica... :)
Potrebbe essere un bel regalino per natale... :)

Contorno di Zucca, Peperone e Cipolla al forno

2008-11-13T13:54:00.000-08:00

Buono buono buono :)

Questo è un contorno molto semplice e gustoso se vi piace la zucca. :)

Ingredienti:

un pezzo di Zucca (nn l'ho pesata, ma era un bel pezzo :) )

1 peperone rosso

1 cipolla bianca

ramerino (rosmarino)

olio evo

sale

Tagliare tutte le verdure a pezzetti e trasferirle in una pirofila da forno. Salare, aggiungere il ramerino e cospargere con un pochino di olio. Far cuocere a forno molto caldo per 40-45 minuti.

mmmm mi è piaciuto molto :)

Seitan e Carciofi :)

2008-11-13T13:43:00.000-08:00

Mi scuso per la mia assenza, ho avuto davvero tante cose da fare in questo periodo! :) In ogni caso non ho smesso di cucinare, ma soprattutto di mangiare ehhehe :P
Ecco una ricettina semplicissima!

Seitan e Carciofi

Cuori di carciofo
Seitan
Curcuma
olio Evo
sale

Lessare i cuori di carciofo, io ho usato quelli surgelati. Se usate quelli freschi potete provare un nuovo tipo di cottura che ho imparato ad un corso di cucina veg: la cottura con il sottovuoto. Se avete la macchinina per fare il sottovuoto, mettete i carciofi nella busta e sigillateli; dopo cuoceteli normalmente in acqua bollente per circa 15 minuti. Se non avete il sottovuoto potete usare la pellicola trasparente, basta avvolgerli molto bene in modo che non vi siano infiltrazioni di acqua. Se la pellicola si gonfia, non preoccupatevi, è normale.
Questa cottura è importante perchè mantiene totalmente inalterate le proprietà degli alimenti, ancora meglio della cottura a vapore. Nel frattempo tagliare a pezzettini (o a fettine) il seitan e scaldare in una padella 2 cucchiai di olio evo. Far saltare i carciofi e il seitan e aggiungere un pizzico di sale e di curcuma per dare colore :)

Buon appetito!!!!!!

Rose del deserto - IL MIO PRIMO COMPLEANNO VEG!!! :)

2008-10-08T11:06:00.000-07:00

che bellooooooooooooooooooooo! Mi sento come una bimba che deve spegnere le sue candeline... per il momento è soltanto una, ma sono davvero strafelice!
Come oggi un anno fa ho fatto la scelta migliore che potessi fare, mi sono risvegliata vegetariana. Ho scoperto che la vita può essere "altro" se lo vogliamo.
Io dall'8 ottobre 2007 mi sento un'altra, mi sento rinata ed è per questo che oggi per me è un giorno davvero importante.
Per festeggiare ho fatto dei biscotti vegan :) Un mio esperimento! :) Aiuto! :)

ROSE DEL DESERTO VEGAN

Ingredienti per 20 pezzi circa:
150 gr di farina
90 ml di olio di semi
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 bustina di lievito vanigliato
gocce di cioccolato
latte di soia q.b.
corn flakes

Accendere il forno a 150°, nel frattempo lavorare lo zucchero con l'olio. Aggiungere poi farina, amido di mais e il lievito. Deve risultare un impasto morbido e un po' appiccicoso, aggiungere quindi un po' di latte di soia a vostra discrezione, mettetene un goccio per volta, ne basta davvero poco... Unire le gocce di cioccolato.
Con un cucchiaino prendere un pochino di impasto e rotolatelo nei corn flakes. :)
Foderare una teglia con della carta forno e adagiarvi i biscotti.
Infornare per 15 min, non di più! Io ho voluto tenerli 5 minuti in più, ma si sono un po' induriti, quindi 15 min sono più che sufficienti!

Tanti auguriiiiiiii a meeeeeeeeeeee, tanti auguri a meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D eheheh

Farifrittata di carciofi

2008-09-26T12:03:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho presa dal sito di Vera. Come al solito ho cambiato un po' gli ingredienti... non ho messo la farina di mais per il semplice fatto che non ne avevo :)

Ingredienti:
150 gr di farina di ceci
carciofi congelati (circa metà sacchetto da 450 gr), sarebbero meglio freschi di stagione ovviamente! :)
acqua q.b.
sale
olio EVO

Ho sbollentato i carciofi in acqua salata per circa 5 minuti. Nel frattempo ho preparato una pastella con la farina di ceci, acqua e sale. Ho scolato i carciofi e li ho passati in padella con un po' di olio e ho aggiustato di sale. Poi ho ricoperto con la pastella di ceci e ho fatto cuocare prima da una parte (circa 5 min) e poi dall'altra. Per me è stata una scoperta davvero gradevole! Io non amo molto il sapore della cecina, mi sdubbia molto facilmente, ma questa farifrittata è venuta buonissima! Forse la padella era troppo piccola per queste dosi ed è venuta un po' altina... infatti mi ha riempito parecchio... la prox volta ne metto un po' meno. ciaoo

Cipolline agrodolci

2008-09-26T11:54:00.000-07:00

Una ricettina veloce veloce, semplice e gustosa? Eccola! :)

Ingredienti:
500 gr di cipolline
2 cucchiai di aceto (io ho usato quello di mele)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
sale q.b.

Sbucciare le cipolline, nel mio caso erano già pronte per essere cucinate. Metterle nella pentola a pressione insieme a una mestolata d'acqua e sale. Chiudete la pentola e fate cuocere 10 minuti dal sibilo. Nel frattempo unite la farina e lo zucchero e mescolate versando i 2 cucchiai di aceto, stando attenti a non formare grumi.
Quando le cipolline sono cotte, togliere la pressione, aprire la pentola e versare il composto farina-zucchero-aceto. Mescolare bene e far rapprendere a fuoco basso, se necessario aggiustare di sale.
Che dire?? Buone! :)

Crema di peperoni :)

2008-09-24T11:14:00.000-07:00

Stasera ho deciso di fare la crema di peperoni, ma in realtà faccio molto spesso questo genere di piatti mettendoci un po' di tutto. Apro il frigo e vedo cosa c'è! :)
Stasera avevo a disposizione:
1 peperone rosso
1 peperone verde
pomodorini
1 cipollina bianca fresca

e quindi...

Ho tagliato a pezzi le verdure e le ho messe nella pentola a pressione con un cucchiaio di olio E.V.O., un pochino di sale (non troppo perchè preferisco sciocco), un goccino di acqua (poca perchè tanto sia i peperoni che il pomodoro la producono), ho chiuso il coperchio e ho fatto cuocere circa 10 min dal sibilo.
Dopo ho tolto la pressione e ho frullato tutto con un frullatore a immersione. Ho versato nel piatto e ho "guarnito" con una spolverata di zafferano. Ci stava proprio bene! :)
Potete davvero sbizzarrirvi con la fantasia, anche mischiando più verdure. A volte faccio: zucchini, peperoni, cipolla, pomodoro. Oppure cipolle e carote, oppure asparagi e zucchini... insomma quello che trovo! :P MMMMMM

Entusiasmo di cioccolato e pesche creulty free

2008-09-22T01:24:00.000-07:00

Vi consiglio vivamente di provare questo dolce... peccato che sono a dieta!!!!! Mamma mia, secondo me è una goduria per chi è amante del cioccolato. Vegano, quindi senza colesterolo e nessuno se n'è accorto! :)

Ingredienti:
150 gr di farina
50 gr di amido di mais
125 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro in polvere
60 gr di olio di semi
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
200 ml di latte di soia
gocce di cioccolato
1 cucchiaio di aceto di mele
1 bustina di lievito vanigliato
2 pesche (potete anche ometterle, o sostituirle con pere, mele...)

Unire tutti gli ingredienti "secchi" in una ciotola, poi versare olio, latte di soia e aceto e mescolare bene con le fruste, fino ad ottenere un composto abbastanza denso... anzi molto denso, ma non vi preoccupate! aggiungere le gocce di cioccolato. Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi. Mettere un po' di composto in una teglia oliata e infarinata e mettere alcune pesche, versate sopra tutto il resto del composto e guarnire con le pesche rimaste. Infornare a 180° per circa 35/40 minuti (prova stecchino). Vi leccherete i baffi, giuro! :)

Sartù di riso sorridente

2008-09-22T01:08:00.000-07:00

Semplice, bello, gustoso e cruelty free! :)

Ingredienti per 2 persone:
60 gr di riso integrale
250 ml di passata di pomodoro
piselli surgelati (io ho fatto a occhio)
olio
cipolla
sale, peperoncino
pangrattato

Cuocere il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo preparare il sughetto: far imbiondire la cipolla nell'olio e versare il peperoncino (se volete) e i piselli ancora surgelati. Dopo poco versare il pomodoro, salate e fate cuocere per circa 30 minuti. Se si asciuga troppo, aggiungete un po' d'acqua. Quando è pronto, versatelo nel riso e amalgamate bene. Mettere il composto in due stampini di media grandezza, o anche 1 più grosso, scospargete di pangrattato e dorate in forno a 200° per circa 30 minuti.
Rovesciatelo nel piatto e gustate:)
MMMMM :)

Tortino incantato del bosco (vegan)

2008-09-22T00:57:00.000-07:00

Questa è stata la mia tortina-antipasto preferita! :) Forse perchè ho messo una marea di funghi porcini dell'Abetone! :) Non voglio essere campanilista, ma i nostri funghi porcini sono i più saporiti in assoluto! :)
Da un'idea di vegan blog

Ingredienti:
2 fette di pane carasau
funghi porcini freschi
besciamella vegetale
sale, pepe, noce moscata

Far cuocere i funghi tagliati a pezzi in padella con olio aglio e prezzemolo. Nel frattempo preparate una besciamella vegetale. Io ho utilizzato 500 ml di brodo vegetale, 50 gr di farina, 50 gr di olio EVO e noce moscata, ma voi potete farla anche con il latte di soia. Con il brodo viene molto delicata... buona. :)
Quando i funghi sono cotti, immergere nell'acqua le fette di pane carasau, stando attenti a non farle bagnare troppo, altrimenti si rompono. Ricoprite una teglia tonda con uno strato di pane carasau, versate i funghi e sopra la besciamella. Ricoprite con altro pane carasau e infornate a 200° per 30/40 minuti.

I funghi sono davvero la cosa che amo di più in assoluto, inutile dirvi quanto era buona...

Quiche dell'orto allegro (vegan)

2008-09-22T00:39:00.000-07:00

Venerdì 19 era il compleanno di L. e per l'occasione ho preparato una cenetta a sorpresa completamente VEGANA! :) Che soddisfazione!

Questa è una quiche davvero squisita... la ricetta l'ho presa da vegan blog, però ho sostituito i peperoni con i porri, buonissima! :)

Ingredienti:

pasta sfoglia (senza burro)

2 cucchiai di olio

400 gr di patate pulite

cipolla affettata

300 gr di porri

sale

2 cucchiai di prezzemolo tritato

noce moscata

peperoncino e pepe

Per la pastella di ceci:

70 gr di acqua

70 gr di farina di ceci

sale

Fare una pastella con l’acqua e la farina di ceci facendo attenzione a non formare grumi; aggiungere il sale e lasciar riposare almeno mezz’ora.

Tagliare a cubetti le patate e lessarle al dente in acqua non salata.

Scaldare l’olio e farvi tostare per pochi secondi il peperoncino, aggiungere i porri tagliati a ronderle e farli cuocere per una decina di minuti, aggiungere un po' d'acqua altrimenti si attaccano.

Unire patate, porri, cipolla, aggiungere sale e pepe, noce moscata e prezzemolo, e far saltare in padella per far insaporire.

Mescolare bene le verdure ed unire la pastella di ceci.

Rivestire di pasta sfoglia una teglia (io ho usato quelle di alluminio usa e getta) e versate il ripieno.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti o finché la sfoglia non è dorata.

PROVATELA, MERITA! :)

Zucchini sott'olio

2008-09-17T14:15:00.000-07:00

Ho preso questa ricetta da veganblog, non vedo l'ora di mangiarli!!! :) Per un barattolo ho utilizzato 4 zucchini, di quelli piccoli perchè grandi non li ho trovati, sarà lo stesso? :) Li ho tagliati a rondelline e li ho messi in una ciotolina con un po' di sale grosso, schiacciati da una pentola con acqua dentro per 24 ore. Poi ho fatto bollire 250 ml di acqua e 250 ml di aceto di mele, ho scottato per 2 minuti gli zucchini, li ho scolati e asciugati in un cencio da cucina. Nel frattempo ho preparato un po' di erbette aromatiche, io ho utilizzato prezzemolo, aglio, nepitella, peroncino e pepe nero in grani. Quando si sono raffreddati ho messo sul fondo del barattolo un po' di aromi, gli zucchini e così via. Ho poi coperto tutto con olio extra vergine di oliva e ho chiuso bene bene bene il barattolo. Non so dopo quanto vanno mangiati, però io aspetterò almeno un mesetto :) mmmmmmmm

Peperoni ripieni in pentola a pressione

2008-09-14T05:16:00.000-07:00

Questi peperoni ripieni si possono preparare sia al forno che in pentola a pressione. Io oggi avevo furia e li ho fatti nella pentola... sono velocissimi! :)

Ingredienti per 6 peperoni:

6 Peperoni piccoli tondi

1 Cipolla bianca

4 Zucchini (erano abbastanza piccoli)

1 Melanzana

1 Patata

2 pomodori

peperoncino

sale q.b.

olio Extra Vergine di Oliva

Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzetti e poi trasferirli in una padella con olio E.V.O. e un pochino di peperoncino (se vi piace). Far cuocere le verdure fino a metà cottura, aggiungete un po' d'acqua e sale. Nel frattempo tagliare il "cappellino" dei peperoni, svuotarli dei semini e salarli. Quando le verdure sono cotte riempite i peperoni, chiudeteli con il capppellino e posizionateli nella pentola a pressione. Aggiungete un dito di acqua sul fondo e chiudete la pentola. Fate cuocere 10 minuti dal sibilo e... aprite e gustate! :) Si possono mangiare anche freddi... forse sono ancora più buoni :)

Dolcezza Viola :)

2008-09-12T11:10:00.000-07:00

Oggi ho fatto questo dolce vegan, la ricetta l'ho trovata a giro per il web... non mi ricordo dove perchè me l'ero segnata qualche tempo fa, però ho cambiato qualcosa :)
è praticamente un plumcake, profumatissimo e colorato! Dalla foto non si vede bene, ma è violaceo :)

Ingredienti:
250 gr di farina
50 gr di fecola di patate
300 gr di yofu al mirtillo
150 gr di zucchero di canna
1 bicchierino (dello yogurt) di olio di semi
80 gr di latte di soia
scorza di un limone
lievito
mirtilli a piacere

Montare lo zucchero con l'olio, unire poi la farina e la fecola di patate. Aggiungere un po' alla volta il latte di soia e lo yofu, stando attenti a non formare grumi. Aggiungere la scorza, il lievito e alla fine i mirtilli. Mettere in uno stampo da plumcake e cuocuere a 200° per circa 45 minuti
Buono, buono, buono :)

Muffins vegan ai mirtilli :)

2008-08-26T05:39:00.000-07:00

Ieri per il compleanno della gattina di L. (3 anni), ho fatto questi muffins, buoni da leccarsi... i baffi!
Ho usato una tazza da colazione, abbastanza grande, penso che riesca a contenere almeno 200-230 ml di liquido.

Ingredienti:
2 tazze di farina 00 (circa 300 gr)
1 tazza di latte di soia
1/3 di tazza di olio di semi
5 cucchiai di zucchero
1 bustina li lievito per dolci
1 cucchiaio di succo di limone (la prox volta ne metto di più)
100 gr di mirtilli
1 pizzico di sale

Montare l'olio con lo zucchero finchè non sarà tutto amalgamato bene. Versare a poco a poco tutti i liquidi, quindi il latte e il succo di limone. Setacciare in un'altra ciotola gli ingredienti "secchi": farina, lievito e sale. Unire a poco a poco al composto, cercando di non creare grumi, dopo incorporate i mirtilli e distribuire l'impasto negli stampini.
Io ho usato una teglia per 6 muffins in silicone e altri 2 stampini (uno a forma di orsetto :D), quindi questa dose basta per circa 8 muffins.
Infornate per 35/40 minuti a 190°.
Una volta freddi, se volete potete spolverizzarli con zucchero a velo.
Davvero buoni, L. se li voleva pappare tutti! :D

Ed ecco la festeggiata: AUGURI!

Latte di mandorle

2008-08-26T05:29:00.000-07:00

Eccomi!
Non sto scrivendo molto in questo periodo, ma vado sempre in qua e là: casa-montagna, montagna-casa e il tempo passa troppo velocemente... Tra poco è settembre! ODDIO!
L'altra settimana ho provato a fare il latte di mandorle, da usare come cosmetico, però se si vuole si può anche bere stando attenti alle calorie :)

Ingredienti:
100 gr di mandorle
500 ml di acqua

Pelate le mandorle sgusciate, sminuzzatele e poi pestatele e impastatele bene con poca acqua fredda. Io ho usato anche il frullatore a immersione per fare meglio.
Dopo stemperate la "purea" con 500 ml di acqua tiepida, potete mettere anche più acqua, dipende dalla concentrazione desiderata.
Il latte di mandorle è un latte di pulizia indicato specialmente per chi ha la pelle del viso secca e delicata. Si mantiene in frigo per alcuni giorni.

Crostata veggie con marmellata di pesche

2008-07-29T09:58:00.000-07:00

Oggi pomeriggio, in preda al caldo e al sonno, ho deciso di fare una crostata :)
Adesso in cucina c'è ancora più caldo... cmq sono soddisfatta :)

Pasta frolla vegan:
300 gr di farina
130 gr di zucchero
130 gr di burro di soia
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di latte di soia
la buccia grattugiata di 1 limone

Farcitura:
marmellata di pesche della mamma
qualche cucchiaio di acqua per diluirla

Impastate tutti gli ingredienti e poi mettete la palla di frolla in frigo per circa 30 minuti. Dopo procedete alla realizzazione della crostata, a vostro piacimento :)
Infornate per circa 30 minuti a 180°.
Forse l'aspetto non è un granchè, ma l'odorino è fantastico...

Crostata di frutta VEGAN

2008-07-08T04:20:00.000-07:00

Oggi è il mio complimese: da 9 mesi sono rinata vegetariana! ^_^
Contentissima e sempre più convinta della mia scelta, penso di essere un'altra persona... sicuramente più riflessiva e con qualcosa in più rispetto a prima. Mi sento finalmente completa, ho scoperto qualcosa che si celava dentro di me, dietro l'ignoranza e l'abitudine.
Sono orgogliosa di non mangiare più carne morta, infatti fo molta fatica quando trovo davanti a me (sulle tavole di amici e parenti) cadaveri ormai privi di una forma, ma che sicuramente hanno sofferto per inutili piatti che potevano essere rispiarmati...
Il prossimo passo sarà sicuramente verso il veganismo, ho già escluso parecchio negli ultimi tempi, se posso evito.
Per festeggiare il mio complimese, ho pensato bene di fare un dolce! :) La ricetta l'ho presa dal sito di tippitappi, un sito molto utile dove è possibile acquistare delle magliette molto carine in cotone biologico. Ovviamente io ho cambiato qualche ingrediente, devo sempre riadattare:P

Ingredienti:
Per la base di pasta frolla:

250 gr. farina
100 gr. di burro di soia
100 gr di zucchero
un bicchiere scarso di latte di soia (il mio era aromatizzato alla vaniglia)
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
la buccia grattugiata di 1 limone grosso

Impastare zucchero, farina, burro di soia, scorza del limone, sale e bicarbonato. Aggiungere un po' alla volta il latte di soia, finchè sarà necessario per fare una bella palla liscia. Riporre in frigo per circa 30' e poi cuocere in forno preriscaldato a 180°.

Per le crema di Cous Cous:
1 bicchiere di cous cous
buccia di un limone
sale
acqua
4 cucchiai di zucchero

Far bollire l'acqua con una manciatina di sale, appena bolle buttare il cous cous e farlo "scuocere" per almeno 10/15 minuti, dovrà assorbire tutta l'acqua e dovrà assomigliare ad un "pastone"
Dopo togliere la buccia del limone, aggiungere 4 cucchiai di zucchero e frullare il tutto in modo da ottenere una crema omogenea.
Secondo me è davvero buonissima!!!! Anche da mangiare così!

Per guarnire:
frutta a piacere e gelatina. Io ho sciolto un cucchiaio raso di agar agar in 250 ml di acqua e un cucchiaio di zucchero. Ho lasciato sobbolire per 10/15 minuti e ho rovesciato sulla torta.

Sono davvero contenta, stasera la mangio insieme a L., poi vi faccio sapere com'è... ma penso che sia ottima! :)

Riso venere con insalata e germogli di soia

2008-04-25T05:56:00.000-07:00

Ho comprato il riso venere, nero naturalmente e integrale. Un riso davvero buono, ricco di fibre.
Poco conosciuto perchè parecchio costoso, infatti lo mangiava soltanto l'imperatore in cina.
Se lo trovate al supermercato provatelo! :)
io oggi l'ho fatto così:

Riso venere con insalata e germogli di soia

riso venere
insalata (di qualsiasi tipo)
germogli di soia
pomodorini
cipolla

Non vi preoccupate se quando buttate il riso, l'acqua diventa nera, ho letto su un sito che è normale! :)

Ottimo!

Funghi ripieni alla keroppa

2008-04-18T11:24:00.000-07:00

Visto che ieri sera è venuto il mio amò a cena, ho preparato questi funghi ripieni :)

Funghi ripieni alla keroppa

12 teste di........ funghi champignon ( eehehhe)
12 gambi di funghi champignon
5 o 6 piccole patate dalla buccia rossa
dado veg
olio EVO
prezzemolo
aglio
peperoncino
pan grattato
ramerino

Pulire bene i funghi (senza sciacquarli sotto l'acqua altrimenti si ammollano) e staccare i gambi dalle teste. Tagliare le patate e i gambi a dadini.
In una padella mettere un pochino di olio e un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo. Aggiungere prima le patate e dopo poco i funghi. Coprire con poca acqua e aggiungere mezzo dado vegetale.
Nel frattempo disporre le teste di... funghi (ehhe:P) in una pirola ricoperta da carta forno precedentemente bagnata e strizzata bene.
Appena le patate e i gambi sono cotti (l'acqua deve essere tutta ritirata), riempire le teste con il composto, cospargere del pangrattato e delle foglioline di ramerino.

Infornare per 20 minuti a temperatura massima.

Crostoni seitan e pomodoro

2008-04-15T11:02:00.000-07:00

Con il seitan avanzato stasera ho fatto questi semplicissimi crostoni! :)

Crostoni seitan e pomodoro

Seitan (io ne avrò avuto 100 gr)
2 fette di pane
un pomodoro
rosmarino
sale
olio E.V.O.

Tritare il seitan e tagliare il pomodoro a fette. Mettere il seitan sulle fette di pane, poi le fette di pomodoro, salare (io di sale ne metto poco perchè nn mi piace), aggiungere qualche fogliolina di ramerino e un filo di olio. Passare al forno per 10/15 minuti. :)

Semplice, no? :)
Gli aiutanti non mancano mai:
Ecco la mia tigrotta (Picci) che gioca con il filo della macchina fotografica :)

E la mia panterina nera (Bubu) che lo annusa! :)
Ciao!

Seitan e porri

2008-04-15T06:28:00.000-07:00

Mi pare di non aver ancora postato ricette con il seitan...
Anzi, un giorno di questi lo faccio artigianalmente e metto le foto della mia preparazione! :)
Per chi non lo sapesse, il seitan è un alimento che si ricava dalla farina, sarebbe in poche parole il glutine che si presta a buone preparazioni e può essere impiegato in piatti al posto della carne.
Ha molte proteine quindi è una buone fonte proteica, assomiglia anche molto alla carne... la mi mamma la chiama "ciccina"! Mah! :)

Cmq ieri sera l'ho preparato con i porri per me e mio fratello! I porri per me sono divini...

Seitan con i porri

300 gr di seitan circa
3 porri
dado vegetale
farina
acqua
olio Extravergine di oliva (mi raccomando, state attenti ai tipi di olio)

In una padella antiaderente mettere un pochino di olio, nel frattempo tagliare a rondelle i porri e unirli all'olio caldo. Far cuocere 5 minuti, mescolando per evitare che i porri si brucino.
Tagliare il seitan a fettine (o a pezzi, come vi pare) e infarinarle. Pasati i 5 minuti, aggiungere i seitan ai porri e farlo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto.
Dopo di che aggiungere un po' d'acqua (almeno un bel bicchiere) e il dado vegetale. Far cuocere il tutto per almeno 15 minuti, finchè l'acqua non si sarà rappresa e i porri saranno cotti.
Impiattare e... pappaaaaaaaaare! :)

La foto come al solito non è un granchè, però vi assicuro che... gnamme gnamme! :)
I porri mi erano rimasti un po' durini... bo! :) Croccanti! Boni lo stesso!