Panna cotta con mirtilli :)

Panna cotta vegan?? ieee! Anche se a dire il vero di panne nemmeno l'ombra!! :) Per questo una mia amica l'ha chiamata "cotta con mirtilli" hiihhi :)
Veramente molto buona, poco dolce, delicata e VIOLA, il mio colore preferito.
Credo che ci starebbe bene anche un po' di scorzetta di limone... :)

Ingredienti per 8 pirottini:
800 ml di latte di soia alla vaniglia + un altro bicchiere
2 bustine di addensante vegetale (oppure agar agar)
3 cucchiai di fecola di patate (preferisco la maizena ma ne avevo poca)
50-60 gr di fruttosio

Riscaldare il latte di soia con il fruttosio. Sciogliere molto bene la fecola e l'addensante in un altro bicchiere di latte di soia. Quando il latte sta per bollire, aggiungere il resto mescolando in continuazione fino a quando non si è addensato.
Umidire con acqua i pirottini e versare il composto. Lasciare raffreddare in frigo per qualche ora finchè non è compatto.

Salsa di mirtilli:
mirtilli (io ne ho usati circa 30 gr surgelati dall'anno scorso provenienti dall'Abetone)
latte di soia alla vaniglia
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di maizena
1 o 2 cucchiai di fruttosio

Frullare insieme tutti gli ingredienti e poi far addensare a fuoco basso. Se viene troppo sodo aggiungere un po' di latte di soia freddo.

Sformare i "budini" e servirli con la salsina :)
mmmmm
enjoy!