Dolce Ma.Mi.

Il miglio così detto "cibo per uccellini", a me piace tantissimo. Non capisco cosa significhi... piace agli uccellini, ma piace anche a noi :) Ha un sacco di proprietà, ho letto che:
"Il miglio è uno degli alimenti più ricchi di sostanze minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un alto contenuto di proteine ed è considerato benefico per la milza e il sistema linfatico. Ottimo nei casi di acidosi ed inappetenza, il miglio ha un alto contenuto di acido salicilico, che ha un'azione stimolante sulla pelle, sui capelli, sulle unghie e sullo smalto dei denti. Contiene vitamine del gruppo A e B e il suo alto contenuto di colina e lecitina lo rendono particolarmente adatto alle persone sedentarie; è considerato un ottimo ricostituente."

Ecco il dolce Ma.Mi., un mix tra farina di mais e farina di miglio, quindi senza glutine. Mi sento proprio soddisfatta!

Ingredienti secchi:

200 gr di farina di mais fioretto impalpabile
200 gr di farina di miglio
200 gr di zucchero grezzo di canna (quello raw)
18 gr di lievito senza glutine
un pizzico di sale
un cucchiaino di cannella

Ingredienti umidi:
una manciata di uvetta tenuta a mollo
250/260 gr di latte di riso
80 gr di olio
il succo di un limone

Per guarnire:
4 noci sminuzzate
una manciata di pinoli sminuzzati

Preriscaldare il forno a 180° gradi e mettere a mollo l'uvetta per circa 15/20 minuti. Mischiare tutti gli ingredienti secchi in una terrina e fare lo stesso con gli ingredienti umidi (aggiungendo anche l'uvetta).
Unire gli umidi ai secchi e mescolare bene dal basso verso l'alto stando attenti a non formare grumi.
Oliate uno stampo (il mio mi sa che era di 24 cm) e versate il composto ottenuto.
Cospargere la superficie con le noci e i pinoli tritati. Cuocere per circa 40 minuti, prova stecchino.

Very Good!