Biscottini dedicati all'associazione Orzoluna in occasione di una serata "cerchio di donne" :)
Ingredienti:
150 gr di fiocchi d'orzo macinati (o farina d'orzo)
100 gr di farina di riso
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)
1/2 bustina di lievito
scorza di un limone
un pizzico di sale
90 ml di olio
latte di riso q.b.
una manciata di anacardi divisi a metà per decorare
Unire tutti gli ingredienti secchi in un mixer: fiocchi d'orzo macinati, farina di riso, fecola, zucchero di canna, lievito e sale. Azionare il mixer e aggiungere l'olio e la scorza di limone. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un pochino di latte di riso (o di soia).
Foderare con carta forno una teglia e dividere l'impasto in palline più o meno della stessa dimensione. Ho scoperto di essere molto più veloce a fare le palline e poi dargli forma premendole dentro a una formina.
Decorare i biscotti con mezzo anacardo (diviso per la lunghezza). Infornare a 180° per 10/12 minuti, finchè nn sono un po' coloriti :)
Felicissima di far parte delle orzolunine!
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