Mayò cookies

Anche se in questo periodo non posso mangiarli a causa della mia intolleranza al grano (basterebbe provare con un'altra farina, lo farò), questi biscotti sono proprio un must. :) Vengono sempre bene, secondo quello che dice mio fratello... :) Volevo condividerli anche qui.

Si chiamano così perchè la base di questi biscotti è proprio la maionese, o meglio soyanese.
Ingredienti per la mayò:
150 gr di olio di semi
75 gr di latte di soia
il succo di 1/2 limone
una presina di sale
una puntina di curcuma
Mettere tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione e dare una bella mixata.
Ingredienti per i pasticcini:
mayò vegan
120 gr di zucchero di canna polverizzato (io lo faccio mettendolo nel frullatore con un cucchiaio di maizena o fecola di patate)
225 gr di farina
1/2 bustina di lievito
pinoli per guarnire
cioccolata fondente vegan
Mescolare lo zucchero, la farina e il lievito e poi aggiungere la mayò creando un impasto un po' molliccio. Rivestire una teglia con carta forno e con un cucchiaino prendere un po’ di impasto. Aiutatevi con le dita per posizionare l’impasto sulla teglia, io non ho dato una forma… perchè volevo che fossero rustici.
Mettere 3 pinoli su ogni biscotti, ma questo è assolutamente facoltativo.
Cuocere nel forno alla temperatura massima (la mia è 250°) per 8/9 minuti, controllate cmq perchè nn si sa mai!
Decorare con la cioccolata fondente fusa a bagnomaria o nel microonde, ma anche questo è facoltativo. :)